백종원의 '만능양파'를 매일 먹으면 나타나는 효과?
너무나 흔한 식재료인데
암을 예방하는 항암식품이 있다고요?
국적 불문! 해외에서도 다양하게 활용하는 글로벌 국민 식재료는 무엇일까요?
입맛과 오장육부의 기능이 떨어지는 이맘때쯤
특히 추천하는 식재료예요~!
혈관 청소부라는 별명이 있을 만큼 양파 하면 혈관이 먼저 떠오르지만
특히 주목해야 할 양파의 효능은 항암 효과입니다!
양파에는 다양한 항암 성분이 풍부하게 들어있다고 알려져 있는데요. 양파의 '쿼세틴'이라는 성분이 암의 발생부터 막아준다고 합니다
양파는 마늘보다 쿼세틴이 37배 이상 풍부하게 들어있으며
요리연구가 '백종원'이 소개한 일명 '만능 양파'입니다!
다양한 요리에 조미료로 활용이 가능해 '만능 양파' 대란을 일으키고 있습니다!
양파의 쿼세틴은 인체에 잘 흡수되지 않는다는 단점이 있는데요~ 기름에 볶는 만능 양파로 활용하면
지용성인 쿼세틴의 흡수율을 높일 수 있어서 적극 추천하는 활용법입니다!!
맛과 건강까지 챙긴 만능 양파 어떻게 만들면 될까요?
재료는 아~주 간단한데요 양파와 감자칼이 필요하다고요?
양파를 감자칼로 얇게 썰면 세포벽이 파괴되면서
항암 성분인 알리신의 활성도가 높아지고 빨리 익기 때문에 조리 시간을 확 줄일 수 있습니다.
기름 선택도 아주 중요한데 발연점이 높은 식용유가 적당합니다!
먼저 넓은 팬에 기름을 두르고 센 불에서 10분 정도 양파의 수분을 날려줍니다.
중약불에서 타지 않게 저어 주며, 짙은 갈색이 될 때까지 볶아 주면 됩니다~ 아주 쉽죠?
양파를 볶을수록 갈색으로 변하는 이유는 멜라노이딘 성분이 생성되었다는 증거인데요
멜라노이딘은 뛰어난 항암 작용을 하기 때문에 만능 양파로 조리하면 암 예방에 더욱 도움이 되겠죠?
양파 껍질보다 짙은 갈색이 되었다면 만능 양파 완성!!
만능 양파는 실온에서 식힌 뒤 얼음 트레이나 지퍼백에 담아 밀봉합니다
그런 다음 냉동실에 넣어주면 2~3개월 정도 보관이 가능하며 단맛이 나는 요리에 활용하면 됩니다
한 가지 TIP★양파에 관한 궁금증 알려드릴게요!
눈물 없이 양파 써는 방법이 궁금해요 ㅠㅠ
2. 촛불을 켜고 썰기
3. 차갑게 만든 양파를 썰기
어느 방법이 가장 효과적일까요?
차갑게 만든 양파는 100개도 썰 수 있을 거 같다고 하네요~
MBN: 손질에서 조리까지 10분이면 뚝딱! 양파 볶음!
