메종

기하학적인 무늬의 접시와 냅킨은 모두 에르메스. 청색 저그와 파란색 테두리의 접시는 덴비. 돼지고기 부추잡채를 담은 회색 접시는 무겐인터내셔널, 금색 코팅된 컵 받침은 챕터원. 펜 드로잉의 테이블보는 루밍. 투명 유리컵은 헤이. 나머지는 스타일리스트 소장품.

재료 : 돼지고기(안심) 100g, 밑간 양념(청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 · 후춧가루 조금씩), 부추 80g, 양파 1/4개, 굴소스 · 식용유 1큰술씩, 설탕 · 고추기름 1작은술씩, 소금 · 후춧가루 조금씩

1 돼지고기는 6cm 길이로 굵직하게 채 썰고 분량의 밑간 양념에 버무려주세요.
2 부추는 6cm 길이로 썰고 양파는 곱게 채 썰어주세요.
3 달군 팬에 식용유를 두르고 1의 돼지고기를 볶아주세요.
4 돼지고기의 겉면이 익으면 양파, 부추, 굴소스, 설탕을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요.
5 고루 볶이면 소금과 후춧가루로 간하고 고추기름을 둘러주면 끝!

재료 : 꽃빵 6개, 식용유 · 연유 적당량씩

1 꽃빵을 170℃로 달군 식용유에 노릇하게 튀기고 체에 밭쳐 기름기를 빼주세요.
2 튀긴 꽃빵에 연유를 곁들여주면 끝!

대리석 재질의 촛대와 트레이, 회색 패턴의 접시는 챕터원. 유리 저그와 유리컵은 이노메싸. 양배추 샐러드와 해물탕을 담은 그릇과 넓은 갈색 접시, 갈색 컵은 모두 최정유 작가. 나머지는 스타일리스트 소장품.

재료 : 양배추 5장, 당근 1/6개, 오이 1/4개, 통조림 옥수수 3큰술, 소금 조금, 마요네즈 드레싱(마요네즈 3큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1작은술, 설탕 1/4작은술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 조금)

1 양배추, 당근, 오이는 5cm 길이로 곱게 채 썰어주세요.
2 1의 채소에 소금을 뿌려 살짝 절인 다음 물기를 꼭 짜주세요.
3 물기를 짠 채소와 통조림 옥수수에 분량의 마요네즈 드레싱을 넣고 버무려주세요.

재료 : 홍합 2컵, 오징어 1마리, 스파게티 60g, 스파게티 삶은 물 1컵, 다진 양파 · 화이트 와인 2큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 페퍼론치니 4~5개, 스파게티 소스 1과1/2컵, 누룽지(손바닥 크기) 2장, 올리브유 1과1/2큰술, 소금 · 후춧가루 조금씩

1 스파게티는 소금을 넣은 끓는 물에 삶고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 이때 스파게티 삶았던 물 1컵을 따로 남겨주세요.
2 홍합은 바락바락 문질러 씻어주세요.
3 오징어는 한입 크기로 썰어주세요.
4 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파, 다진 마늘, 페퍼론치니를 넣고 볶아주세요.
5 홍합은 바락바락 문질러 씻는다.매운 향이 돌면 홍합, 오징어, 화이트 와인을 넣고 센 불에서 볶아주세요.
6 알코올이 날아가면 스파게티 소스와 스파게티 삶은 물을 넣고 한소끔 끓여주세요.
7 소금과 후춧가루로 간하고 삶은 면을 넣어 고루 섞은 뒤, 한입 크기로 부순 누룽지를 곁들여주면 끝!

도자기 술병과 주전자, 머그, 종지, 나무 볼은 모두 화소반. 나무 촛대와 나뭇잎 모양의 종이 접시는 챕터원. 나무 타일은 키엔호. 리넨 냅킨은 루밍. 흰색 접시는 로얄코펜하겐. 흰색 라인의 쿠션은 에잇컬러스. 나머지는 스타일리스트 소장품.

재료 : 알배추 1/2통, 깻잎 16장, 쇠고기(샤브샤브용) 150g, 밑간 양념(간장 · 설탕 · 다진 파 · 깨소금 2작은술씩, 다진 마늘 · 참기름 1작은술씩, 후춧가루 조금), 팽이버섯 · 만가닥버섯 1줌(80g)씩, 숙주 100g, 양파 · 청고추 · 홍고추 1/2개씩, 대파 1/4대, 다시마 버섯물(다시마(10×10cm) 1장, 표고버섯 5개, 무(3cm) 1토막, 물 7컵) 5컵, 국간장 1큰술

1 냄비에 분량의 다시마 버섯물 재료를 넣고 한소끔 끓인 다음 체에 걸러주세요.
2 팽이버섯과 만가닥버섯은 밑동을 자르고 가닥씩 떼어주세요.
3 숙주는 뿌리를 다듬고 양파는 곱게 채 썰어주세요. 대파와 고추는 어슷하게 썰어주세요.
4 배추는 낱장씩 떼고 쇠고기는 분량의 밑간 양념에 버무려주세요.
5 배추, 깻잎, 밑간한 쇠고기 순으로 층층이 쌓은 다음 3~4등분해주세요.
6 냄비에 숙주와 양파를 깔고 5를 가장자리부터 채워주세요. 가운데를 버섯으로 마저 채우고 대파와 고추를 올려주세요.
7 1의 다시마 버섯물에 국간장을 섞어 6에 붓고 중간 불에서 고기가 익을 때까지 끓여주면 끝!


TIP 간이 부족할 경우 간장과 레몬즙 2큰술씩, 올리고당과 다진 청양고추 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술을 섞은 레몬 간장을 곁들여주세요.

재료 : 밥 2공기, 물 4컵, 가쓰오부시 적당량, 녹차 잎 2작은술, 채 썬 김 조금, 장조림(또는 명란젓) 1큰술

1 냄비에 물을 넣고 끓여주세요.
2 팔팔 끓으면 불을 끄고 녹차 잎과 가쓰오부시 2큰술을 넣어 5분간 우린 다음 체에 걸러주세요.
3 따뜻한 밥에 잘게 찢은 장조림, 채 썬 김, 가쓰오부시를 올리고 2의 찻물을 부어주면 끝!

짙은 청록색 접시와 빈티지한 패턴의 접시는 덴비. 상아색 머그는 블루레뇨. 보라색과 옅은 노란색 냅킨은 챕터원. 음식을 올린 패브릭은 짐블랑. 원색 카펫은 아키트. 나머지는 스타일리스트 소장품.

재료 : 백오이 2개, 레몬 1/2개, 굵은소금 적당량, 피클물(피클용 스파이스 1/2작은술, 물 2컵, 식초 · 설탕 2/3컵씩, 페퍼론치니 2개, 생강 1/2톨)

1 오이와 레몬은 굵은소금으로 문질러 씻고 0.5cm 두께로 썰어주세요.
2 오이에 굵은소금 1큰술을 넣어 15분간 절인 다음 물기를 빼주세요.
3 냄비에 분량의 피클물 재료를 넣고 팔팔 끓여주세요.
4 오이와 레몬에 3의 피클물을 붓고 1시간 동안 숙성시켜주면 끝!

재료 : 감자 3개, 물 · 우유 1컵씩, 파르메산 치즈 가루 1큰술, 소금 · 후춧가루 조금씩, 토마토소스 1/2컵, 토마토 1개, 블랙 올리브 3개, 브로콜리 1/4송이, 모차렐라 치즈 1컵

1 토마토와 블랙 올리브는 한입 크기로 썰고 브로콜리는 송이씩 떼서 끓는 물에 데쳐주세요.
2 감자는 껍질을 벗기고 1cm 간격으로 썰어주세요.
3 냄비에 감자, 물, 우유를 넣고 끓인 다음 곱게 으깨주세요.
4 파르메산 치즈 가루, 소금, 후춧가루를 넣어 간하고 오븐용 팬에 평평하게 펼쳐주세요.
54 위에 토마토소스를 고루 바르고 토마토, 블랙 올리브, 브로콜리, 모차렐라 치즈 순으로 올려주세요.
6 200℃로 예열한 오븐에서 10분간 굽거나 뚜껑을 덮어 약한 불에서 구워주면 끝!