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메종

세상에 단 하나뿐인 초콜릿

다가오는 밸런타인데이에는 좀 더 특별한 초콜릿으로.

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당장 다음 주인 밸런타인데이! 사랑하는 사람에게 특별한 초콜릿으로 마음을 전하고 싶다면, 여기! 주목해주세요.

출처giphy.com

핫 초콜릿 스푼

– 플라워 선물 상자는 라마라마 플라워.

재료 : 다크 커버처 초콜릿 · 밀크 커버처 초콜릿 · 화이트 커버처 초콜릿 200g씩, 컵 모양 몰드(폴리카보네이트 몰드 또는 비전문가용 스템피 몰드), 일회용 나무 스푼 5개

1 다크, 밀크, 화이트 커버처 초콜릿을 각각 잘게 다진 뒤, 각 초콜릿의 1/3 분량을 따로 덜어놓아 주세요.

2 잘게 다진 다크 커버처 초콜릿을 따로 볼에 담아 전자레인지에 30초 동안 돌린 다음 스패출러로 저어주세요. 다시 전자레인지에 넣어 30초 동안 돌린 다음 초콜릿이 다 녹을 때까지 스패출러로 저어주세요.(초콜릿 온도는 45℃).

3 2에 다진 다크 초콜릿을 1/3 정도 넣어 완전히 녹을 때까지 스패출러로 잘 저으며 초콜릿을 템퍼링 해주세요. 덩어리가 남으면 전자레인지에 다시 넣어 10초 동안 돌리고 계속 저어주세요.(초콜릿 온도는 31℃).

4 3의 템퍼링 한 초콜릿을 컵 모양 몰드에 25g씩 넣은 다음 나무 스푼을 꽂아 굳혀주면 끝!

* 밀크와 화이트 커버처 초콜릿도 같은 방법으로 만들어주세요. 보다 특별하게 만들고 싶다면 템퍼링 한 다크 초콜릿을 먼저 몰드에 15g 정도 넣고 템퍼링 한 화이트 초콜릿을 10g 정도 부어 두 가지 맛의 초콜릿을 만들어주세요.

Tip 초콜릿이 차가워지면 전자레인지에서 10초간 돌린 다음 스패출러로 저으며 온도를 30℃대로 유지해주세요. 몰드는 하트나 동물 모양 등 다양하게 선택해주세요. 그러고 나서, 핫 초콜릿이나 뜨거운 커피를 마실 때 스푼을 컵에 담가 초콜릿을 녹여가며 마시면 색다른 맛을 즐길 수 있답니다.


가나슈 트뤼플

재료 : 다크 커버처 초콜릿 200g, 생크림 100g, 술(코냑 또는 위스키) 1작은술, 코코아 파우더 · 유산지 적당량씩

1 다크 커버처 초콜릿을 잘게 다진 뒤, 초콜릿의 1/3 분량을 따로 덜어놓아 주세요.

2 잘게 다진 다크 커버처 초콜릿을 따로 볼에 담아 전자레인지에서 30초 동안 돌린 다음 스패출러로 저어주세요. 다시 전자레인지에서 30초 동안 돌린 다음 초콜릿이 다 녹을 때까지 스패출러로 저어주세요.(초콜릿 온도는 45℃).

3 2에 다진 다크 초콜릿을 1/3 정도 넣어 완전히 녹을 때까지 스패출러로 잘 저으며 초콜릿을 템퍼링 해주세요. 덩어리가 남으면 전자레인지에서 10초 동안 돌리고 계속 저어주세요.(초콜릿 온도는 31℃).

4 생크림을 전자레인지에 10초 정도 돌린 다음 3의 초콜릿 넣고 섞다가 마지막에 술을 넣어주세요.

5 바닥에 유산지를 깔고 4를 얇게 펼쳐 하루 동안 굳혀주세요.

6 5를 한입 크기로 잘라 코코아 파우더에 굴려주면 끝! 템퍼링 한 초콜릿에 담갔다가 파우더에 굴려도 좋습니다.

Tip 가나슈 트뤼플은 취향에 따라 코코아 파우더 대신 슈거, 녹차, 백년초 가루 등을 사용해도 좋아요.


견과류를 넣은 화이트 초콜릿

재료 : 화이트 커버처 초콜릿 500g, 피스타치오 40g, 말린 크랜베리 60g, 각종 모양의 쿠키 커터, 유산지 적당량

1 화이트 커버처 초콜릿을 잘게 다진 뒤, 초콜릿의 1/3 분량을 따로 덜어놓아 주세요.

2 잘게 다진 화이트 커버처 초콜릿을 따로 볼에 담아 전자레인지에서 30초 동안 돌린 다음 스패출러로 저어주세요. 다시 전자레인지에서 30초 동안 돌린 다음 초콜릿이 다 녹을 때까지 스패출러로 저어주세요.(초콜릿 온도는 45℃).

3 2에 다진 화이트 초콜릿을 1/3 정도 넣어 완전히 녹을 때까지 스패출러로 잘 저으며 초콜릿을 템퍼링 해주세요. 덩어리가 남으면 전자레인지에서 10초 동안 돌리고 계속 저어주세요.(초콜릿 온도는 31℃)

4 템퍼링 한 화이트 초콜릿에 피스타치오와 크랜베리를 넣고 재빨리 섞어주세요.

5 바닥에 유산지를 깔고 4를 1cm 높이로 펼쳐서 굳혀주세요.

6 초콜릿이 부드럽게 굳으면 쿠키 커터로 찍어내면 끝!

Tip 초콜릿은 일반 가나 초콜릿 사이즈로 투박하게 잘라 선물해도 멋스럽답니다.


스위트 스틱

재료 : 다크 · 밀크 · 화이트 커버처 초콜릿 100g씩, 레드 페퍼, 소금, 다진 피스타치오, 크랜베리 적당량씩, 짜는 주머니, 하드용 나무 막대 10개, 유산지 적당량

1 다크 · 밀크 · 화이트 커버처 초콜릿은 각각 잘게 다진 뒤,
각 초콜릿의 1/3 분량을 따로 덜어놓아 주세요.

2 잘게 다진 다크 커버처 초콜릿을 따로 볼에 담아 전자레인지에서 30초 동안 돌린 다음 스패출러로 저어주세요. 다시 전자레인지에서 30초 동안 돌린 다음 초콜릿이 다 녹을 때까지 스패출러로 저어주세요.(초콜릿 온도는 45℃)

3 2에 다진 다크 초콜릿을 1/3 정도 넣어 완전히 녹을 때까지 스패출러로 잘 저으며 초콜릿을 템퍼링 해주세요. 덩어리가 남으면 전자레인지에 다시 넣어 10초 동안 돌리고 계속 저어주세요.(초콜릿 온도는 31℃)

4 3의 템퍼링 한 초콜릿을 짜는 주머니에 넣어주세요.

5 바닥에 유산지를 깔고 나무 막대를 놓은 다음 윗부분에 4를 적당한 크기로 동그랗게 짜주세요.

6 초콜릿이 굳기 전에 레드 페퍼나 다진 피스타치오 등의 토핑을 올려주면 끝!

* 밀크와 화이트 커버처 초콜릿도 같은 방법으로 만들어주세요.

Tip 토핑은 젤리나 스프링클스 등 다양하게 사용하고 하드용 막대 대신 시나몬 스틱이나 다양한 컬러의 스트로를 사용하면 재미는 덤!

계속되는 한파지만, 사랑하는 사람과 달콤한 초콜릿으로 따뜻한 밸런타인데이 보내시길 바랄게요..♡♥

출처giphy.com

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