메종

단백질과 칼슘이 풍부한 부드러운 식감의 두부. 국이나 찌개, 혹은 반찬으로 자주 접했던 두부를 이젠 메인 요리로 즐겨보자. 평범한 두부로 만든 근사한 요리 4가지를 소개한다.

재료 : 두부 1모, 소금 1/2작은술, 녹말가루 1컵, 검은깨 1큰술, 식용유 적당량, 간장 소스(간장 · 설탕 · 올리고당 · 물 2큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 조금)

1 두부를 사방 2cm 크기로 썰고, 소금을 뿌려 수분을 제거해주세요.

2 1의 두부에 녹말가루를 고루 묻혀주세요.

3 180℃로 달군 식용유에 노릇하게 튀겨주세요.

4 간장 소스는 걸쭉하게 조린 다음 한 김 식혀주세요.

5 튀긴 두부에 간장 소스를 넣고 버무린 다음 검은깨를 뿌려주면 두부강정 완성!

재료 : 두부 1모, 닭 가슴살 1조각, 노랑 파프리카 · 주황 파프리카 1/4개씩, 그린빈스 8줄기, 느타리버섯 100g, 소금 1/2작은술, 후춧가루 조금, 참기름 1/2큰술, 식용유 적당량

1 두부는 면포에 넣고 물기를 짜면서 곱게 으깨주세요.

2 닭 가슴살은 곱게 다지고 소금, 후춧가루, 참기름을 넣어 고루 섞어주세요.

3 으깬 두부와 2의 닭가슴살을 섞고 둥글납작하게 빚어주세요.

4 달군 팬에 식용유를 두르고 3을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.

5 완성한 두부 스테이크에 곱게 채 썰어 볶은 파프리카, 데친 그린빈스, 볶은 느타리버섯을 곁들이면 두부 스테이크 완성!

재료 : 두부 1모, 소금 1작은술, 다진 견과류(호두, 땅콩 등) 2큰술, 밀가루 1컵, 달걀 2개, 빵가루 1과1/2컵, 식용유 적당량, 복분자 소스(복분자청 4큰술, 올리고당 3큰술, 식초 1큰술)

1 두부는 길이로 반 자르고 0.5cm 두께로 썰어준 뒤, 소금을 뿌려 수분을 제거해주세요.

2 손질한 두부에 다진 견과류를 올리고 다시 두부로 덮어주세요.

3 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요.

4 달군 팬에 식용유를 두르고 3을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.

5 완성한 두부 샌드에 걸쭉하게 조린 복분자 소스를 곁들이면 두부 견과류 샌드 완성!

재료 : 두부 1/2모, 소금 조금, 다진 마늘 2쪽분, 다진 생강 1/2톨분, 대파 1/4대, 양파 1/4개, 청고추 · 홍고추 1개씩, 다진 쇠고기 100g, 식용유 1큰술, 물녹말 3큰술, 참기름 1/2큰술, 양념장(된장 1큰술, 홍고추 3개, 설탕 · 간장 1작은술씩, 물 1컵)

1 두부는 사방 1cm로 썰어 소금을 넣은 끓는 물에 데쳐주세요.

2 대파, 양파, 고추는 굵직하게 다져주세요.

3 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 볶아주고, 매운 향이 돌면 다진 쇠고기를 넣고 같이 볶아주세요.

4 쇠고기가 익으면 믹서에 간 양념장을 넣고 한소끔 끓인 다음 데친 두부와 2의 손질한 채소를 넣고 끓여주세요.

5 채소가 익으면 물녹말을 넣어 농도를 조절하고 불을 끈 다음 참기름을 둘러주면 마파두부 완성!