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메종

가을 바람 불땐 단풍빛 파운드케이크

가을바람에 울렁이는 마음을 차분하게 가라앉혀줄 무언가가 절실하다. 버터를 줄여 기름지거나 무겁지 않고 은은한 향이 가을을 닮은, 파운드케이크 네 가지를 소개한다.

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다시 찾아왔습니다! 잘 지내셨나요?

가을 바람이라기엔 너무 춥고 시린 바람이 계속해서 불고 있어요. 출근길 지하철에도 벌써 패딩을 꺼내 입은 사람들이 더러 있더라구요. 
가뜩이나 추운데 속까지 허해서야 되겠습니까!

날씨가 이토록 우리를 못살게 군다면, 우리 몸은 우리가 스스로 챙겨보도록 합시다.

어떻게요?

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먹는 순간 입꼬리가 올라가는 맛있는 디저트로요!


마치 가을을 닮은 듯한 단풍빛 파운드케이크를 여러분께 소개하겠습니다, 길에 밟히는 단풍잎같은 느낌을 자아내는 케이크들! 궁금하시죠? 


지금 바로 보여드릴게요!


철제 식힘망은 솝, 다람쥐 오브제는 스타일리티.

메이플 단호박 파운드케이크

재료

버터 · 박력분 170g씩

설탕 140g

메이플 시럽 10g

푼 달걀 100g

베이킹파우더 2g

단호박 페이스트
(단호박 1/4개, 메이플 시럽 10g)

단호박구이(단호박 1/2개, 메이플 시럽 적당량)

코팅용 버터 · 강력분 조금씩

순서
    1 단호박 페이스트 재료의 단호박은 전자레인지에 찐다. 껍질을 벗기고 믹서에 간 다음 메이플 시럽을 섞어 단호박 페이스트를 완성하다.

    2 단호박구이 재료의 단호박은 1.5cm 두께로 썬다. 180℃로 예열한 오븐에서 25분간 굽고 메이플 시럽을 발라 단호박구이를 완성한다.

    3 상온에 둔 버터가 부드러워지면 핸드믹서로 크림 상태를 만든다.

    4 3의 버터에 설탕과 메이플 시럽을 넣고 핸드믹서로 섞는다.

    5 푼 달걀을 3~4번에 나눠 넣고 설탕이 녹을 때까지 핸드믹서로 섞는다.

    6 체에 친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 섞는다.

    7 가루가 고루 섞이면 단호박 페이스트를 넣고 마저 섞는다.

    8 파운드 틀에 버터를 얇게 바르고 강력분을 묻힌다. 7의 반죽과 구운 단호박을 층층이 번갈아 올린다.

    9 170℃로 예열한 오븐에서 35분간 굽는다.

    TIP! 구운 단호박을 넣어야 덜 익을 염려가 없다. 틀에 덧가루로 묻히는 밀가루는 박력분 대신 강력분을 써야 구운 반죽이 틀에서 말끔히 떨어진다.

시나몬 대추 파운드케이크

재료

버터 · 박력분 170g씩

설탕 150g

시나몬 파우더 7g

푼 달걀 160g

베이킹파우더 2g

채 썬 건대추 60g

다진 땅콩 50g

코팅용 버터 · 강력분 조금씩

순서
    1 상온에 둔 버터가 부드러워지면 핸드믹서로 크림 상태를 만든다.

    2 1의 버터에 설탕과 시나몬 파우더를 넣고 핸드믹서로 섞는다.

    3 푼 달걀을 3~4번에 나눠 넣고 설탕이 녹을 때까지 핸드믹서로 섞는다.

    4 체에 친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 섞는다.

    5 가루가 고루 섞이면 채 썬 건대추와 다진 땅콩을 넣고 마저 섞는다.

    6 파운드 틀에 버터를 얇게 바르고 강력분을 묻힌 다음 5의 반죽을 붓는다.

    7 170℃로 예열한 오븐에서 35분간 굽는다.

철제 트레이, 나무 스탠드와 유리 돔, 새 모양 오브제는 모두 솝.

얼그레이 파운드케이크

재료

버터 · 박력분 170g씩

설탕 140g

빻은 얼그레이 찻잎 5g

푼 달걀 160g

베이킹파우더 2g

아몬드 파우더 30g

얼그레이잼 70g
(우유 375g, 생크림 125g, 설탕 175g, 얼그레이 찻잎 6g)

다진 아몬드 40g

코팅용 버터 · 강력분 조금씩

순서

1 냄비에 얼그레이 찻잎을 제외한 얼그레이잼 재료를 넣고 끓인다. 한소끔 끓으면 얼그레이 찻잎을 넣고 약한 불에서 1시간 동안 졸인다. 체에 거르고 냉장고에 식혀 얼그레이잼을 완성한다.

2 상온에 둔 버터가 부드러워지면 핸드믹서로 크림 상태를 만든다.

3 2의 버터에 설탕과 빻은 얼그레이 찻잎을 넣고 핸드믹서로 섞는다.

4 푼 달걀을 3~4번에 나눠 넣고 설탕이 녹을 때까지 핸드믹서로 섞는다.

5 체에 친 박력분, 베이킹파우더, 아몬드 파우더를 넣고 섞는다.

6 가루가 고루 섞이면 얼그레이잼과 다진 아몬드를 넣고 마저 섞는다.

7 파운드 틀에 버터를 얇게 바르고 강력분을 묻힌 다음 6의 반죽을 붓는다.

8 170℃로 예열한 오븐에서 35분간 굽는다.

TIP! 거품 낸 생크림에 얼그레이잼을 섞은 홍차 크림을 곁들인다.


석류 파운드케이크
재료

버터 · 박력분 170g씩

설탕 140g

푼 달걀 160g

베이킹파우더 2g

석류절임
(석류 열매 1개분, 설탕 200g, 레드 와인 40g)

장식용 석류
(석류 열매 1개분, 산딸기잼 또는 딸기잼 40g)

코팅용 버터 · 강력분 조금씩

순서
    1 냄비에 석류절임 재료를 넣고 한소끔 끓인 다음 한 김 식힌다.

    2 상온에 둔 버터가 부드러워지면 핸드믹서로 크림 상태를 만든다.

    3 2의 버터에 설탕을 넣고 핸드믹서로 섞는다.

    4 푼 달걀을 3~4번에 나눠 넣고 설탕이 녹을 때까지 핸드믹서로 섞는다.

    5 체에 친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 섞는다.

    6 가루가 고루 섞이면 1의 석류절임을 넣고 마저 섞는다.

    7 파운드 틀에 버터를 얇게 바르고 강력분을 묻힌 다음 6의 반죽을 붓는다.

    8 170℃로 예열한 오븐에서 35분간 굽는다. 분량의 재료를 섞은 장식용 석류를 올린다.

잘 보셨나요?


이번 주말은 파운드케이크와 함께 조금 더 달달한 날이 되셨으면 좋겠습니다. 


디저트 말고 밥 먹을거라구요? 밥 배와 디저트 배는 따로 있는 것 모르시나요. 파운드케이크가 여러분을 기분좋게 만들어줄거에요. 저를 믿어보세요!

그럼 이만..

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