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메종

만두의 변신은 무죄!

만두 하나로 국적을 넘나드는 요리가 탄생했다.

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일주일만에 다시 찾아왔습니다! 날씨가 많이 추워졌더라구요. 저는 항상 이맘때에 만두가 생각이 납니다. 호빵이나 찐빵보다도 속이 꽉 찬 만두가 더 끌리더라구요. 그래서 이번에 준비한 것은 바로!

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만두로 만드는 요리 레시피를 준비해왔답니다! #만두를 좋아하시는 분들이나 냉동실에 처치곤란인 만두를 빨리 해결하고 싶다는 분들은 이제부터 알려드릴 레시피를 꼼꼼히 읽어보세요 :) 

yummy yummy

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만두 홍합탕면

재료(2인분 기준)
    1. 미니 만두 16개
    2. 홍합 400g
    3. 청경채 3포기
    4. 에그누들 3롤
    5. 국물
    (다진 생각, 다진 대파, 다진 마늘, 굴소스 1작은술씩, 물 1.5리터, 포도씨유와 소금 조금씩 첨가)
레시피 순서

1. 홍합은 깨끗이 손질하고 청경채는 반으로 자른다.

2. 냄비에 포도씨유를 두르고 다진 생강과 다진 대파, 다진 마늘을 넣고 향을 내어 볶는다.

3. 2에 홍합과 굴소스를 넣고 함께 볶다가 물을 붓고 끓여 국물을 만든다. 국물이 우러나면 소금으로 간한다.

4. 3에 미니 만두와 청경채를 넣고 마저 익힌다. 그릇에 끓는 물에 삶은 에그누들과 함께 담는다.

라조장 소스를 곁들인 만두

재료(2인분 기준)
    1. 딤섬 만두 12개
    2. 다진 마늘, 다진 생강, 다진 대파 1/2 작은술
    3. 따뜻한 물 1/2컵
    4. 두반장과 라조장 1큰술
    5. 굴소스 1/3 작은술
    6. 송송 썬 쪽파
    7. 포도씨유
레시피 순서

1. 팬에 포도씨유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강, 다진 대파를 넣고 향을 내며 볶는다.

2. 1에 따뜻한 물과 두반장, 라조장, 굴소스를 넣고 한소끔 끓인다.

3. 딤섬 만두는 김이 오른 찜기에 넣어 15분간 찌고, 2의 라조장 소스와 송송 썬 쪽파를 올린다.

폰즈 소스를 뿌린 파만두

재료(2인분 기준)
    1. 반달 모양 만두 12개
    2. 대파 1대
    3. 밀가루 1큰술
    4. 물 12큰술
    5. 폰즈 소스(간장 · 식초 2큰술씩, 설탕 · 레몬즙 1큰술)
    6. 포도씨유 조금
레시피 순서

1. 대파는 7~8cm 길이로 채 썬다. 물에 밀가루를 넣고 잘 풀어 준비한다.

2. 달군 팬에 포도씨유를 두르고 만두 6개를 놓은 뒤 밀가루와 물 섞은 것을 절반가량 붓는다. 뚜껑을 덮고 7~8분간 찌듯이 익힌다.

3. 2의 밀가루물이 졸아 바닥에 눌어붙기 시작하고 만두가 익으면 뚜껑을 열어 수분을 날린다.

4. 밀가루물이 노릇하고 바삭한 상태가 되면 접시에 만두를 옮겨 담고 같은 방법으로 한 번 더 굽는다.

5. 채 썬 대파를 올리고 분량의 재료를 섞어 만든 폰즈 소스를 곁들인다.

단호박 소스 만두

재료(2인분 기준)
    1. 라비올리 만두 16개
    2. 단호박 소스(단호박 1/4개, 양파 1/6개, 치킨스톡 파우더 1작은술, 따뜻한 물 1과1/2~2컵, 월계수 잎 1장, 생크림 1/2컵, 소금 · 포도씨유 조금씩)
    3. 파르메산 치즈
    4. 핑크 페퍼콘
    5. 루콜라
    6. 소금
레시피 순서

1. 단호박은 껍질과 속을 제거한 뒤 잘게 썰고 양파는 다진다. 치킨스톡 파우더는 따뜻한 물에 녹인다.

2. 달군 냄비에 포도씨유를 두르고 단호박과 양파를 넣어 볶는다. 단호박이 투명해지면 치킨스톡 파우더를 녹인 물과 월계수 잎을 넣어 중약 불에 뭉근히 끓인다.

3. 2의 단호박과 양파가 부드럽게 익으면 월계수 잎을 건진 뒤 블렌더로 갈아 고운체에 내린다. 생크림을 넣고 다시 한소끔 끓여 소금으로 간한다.

4. 끓는 물에 라비올리 만두를 넣는다. 만두가 떠오르면 건진 뒤 3에 넣고 버무려 접시에 담는다. 필러로 깎은 파르메산 치즈와 핑크 페퍼콘, 루콜라를 올린다.

TIP! 핑크 페퍼콘은 블랙 통후추보다 덜 맵고 상쾌한 향이 나는 단호박 소스와 잘 어울린다.

굴림만두 미트볼찜

재료(2인분 기준)
    1. 굴림만두 10개
    2. 빨강 · 노랑 파프리카 1개씩
    3. 토마토홀 1캔
    4. 양파 1/4개
    5. 커민 1과1/2 작은술
    6. 파프리카 파우더 1 큰술
    7. 케이엔페퍼 1 작은술
    8. 오레가노 1/2작은술
    9. 월계수 잎 1장
    10. 소금 · 후춧가루 · 포도씨유 조금씩
레시피 순서

1. 파프리카는 굴림만두와 비슷한 크기로 썬다. 토마토홀은 믹서에 곱게 갈고 양파는 잘게 다진다.

2. 냄비에 포도씨유를 두르고 양파를 넣어 투명할 때까지 볶는다. 여기에 토마토홀을 넣고 커민과 파프리카 파우더, 케이엔페퍼, 오레가노, 월계수 잎을 넣어 한소끔 끓인다.

3. 2가 팔팔 끓으면 중약 불로 줄이고 소금과 후춧가루로 간한다.

4. 3에 굴림만두와 파프리카를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중약 불에서 약 20분간 익힌다.

TIP! 토마토홀이 없다면 양파를 볶을 때 토마토 페이스트 2큰술을 넣고 볶다가 믹서에 간 토마토 3개와 나머지 재료를 넣고 끓여도 된다.

여기서 끝나면 섭섭하겠죠?
푸드 스타일리스트 김보선의 노하우

1 만두피는 시장에서 파는 생만두피를 쓸 것. 반죽이 부드러워 모양 내기가 편하다.

2 마트에서 파는 냉동 만두피는 금방 마르기 때문에 만두를 빚을 때 젖은 행주를 덮어둔다.

3 종이포일을 깐 팬에 덧밀가루를 약간 뿌린 뒤 만두를 가지런히 올려 냉동한다. 만두가 완전히 얼면 일폐용기에 옮겨 담아 냉동 보관한다. 만두를 한번 찐 다음 종이포일을 깐 용기에 만두가 겹쳐지지 않게 담아 얼려도 좋다.
이제는 만두도 다양하게 먹어봅시다. 그런 의미로 오늘 저녁 만두 요리 어떤가요?

다음 주에는 또 새로운 이야깃거리로 찾아오겠습니다!

그때까지...안녕..

Bye Bye..

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