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연말에 다같이 먹기 딱! 토마토 해산물 스튜 만드는 법

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토마토로 새콤달콤함이 +1

조개를 넣어 바다의 깊은 맛을 +1

이번 연말 근사한 파티 주인공이 되어줄 토마토 해산물 스튜 레시피를 알려드립니다.


토마토 해산물 스튜 RECIPE

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재료 : 조개류 1kg, 깐마늘 10알, 펜넬 1/2개, 양파 1/2개, 올리브오일 1/4컵, 타임 5줄기, 후춧가루 약간, 화이트와인 2컵, 토마토홀 6컵, 새우 10개, 손질 아귀 200g, 이탈리안 파슬리 2줄기

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1. 조개류를 소금물에 담가 깨끗하게 미리 해감합니다.

2. 깐마늘은 반으로 썰고 깨끗이 씻은 펜넬과 양파는 채썰어주세요.

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3. 중불로 달군 냄비에 올리브오일을 두르고 2의 마늘을 넣고 볶습니다.

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4. 마늘이 노릇해지면 2의 펜넬과 양파를 넣어 노릇하게 볶아주세요.

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5. 4에 미리 해감한 조개류, 타임, 후춧가루를 넣고 1분 정도 볶습니다.

6. 화이트와인을 부어 5분 정도 더 끓여주세요.

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7. 토마토홀을 넣고 으깨어 섞은 후 5분 정도 끓이다 새우와 손질 아귀를 넣고 10~15분 동안 더 끓입니다.

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8. 이탈리안 파슬리로 마무리하면 완성!

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Tip

기호에 따라 구운 빵을 곁들여도 좋아요.



알아두면 쓸모있는 조개 해감법

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  1. 물 1L에 약 30g의 소금을 넣고 소금물을 만들어 주세요.
  2. 흐르는 물로 깨끗하게 세척한 조개를 소금물에 담가 주세요.
  3. 쇠수저를 넣고 빛이 통하지 않도록 검정 비닐봉지를 덮어요.
  4. 3을 서늘한 곳이나 냉장실에 넣어 3시간 이상 해감합니다.
  5. 해감한 조개를 다시 깨끗하게 세척한 뒤 조리하면 됩니다.

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