본문 바로가기

댓글0
번역beta

Translated by kakao i

번역할 언어 선택

뷰 본문

마켓컬리

뼈 있는 스테이크는 어떻게 구워야 맛있지?

스테이크 맛있게 굽는 방법

1,504 읽음
댓글0
번역beta

Translated by kakao i

번역할 언어 선택

출처kurly.com

연말이 되니 칼로 고기를 썰 날이 점점 많아지게 되는데요. 크리스마스, 신년 모임 등 레스토랑 말고 집에서 스테이크를 준비하는 일도 많을 거예요. 고기는 남녀노소 누구나 좋아하는 식재료이면서 다른 메뉴보다 준비할 재료나 조리 과정도 복잡하지 않으니까요.

굽기만 하는게 뭐가 어려워?

출처kurly.com

하지만 만만하게 봤다가는 큰 코 다치는 게 바로 스테이크입니다. 별다른 레시피가 있는 게 아니라 어떻게 굽느냐에 따라 맛의 차이가 나기 마련이죠.

출처kurly.com

특별한 날을 위해 준비했는데 메인 메뉴를 망칠 순 없잖아요. 오늘 컬리와 함께 스테이크 맛있게 굽는 법을 함께 알아보아요!


잠깐! 스테이크를 굽기 전 알아 둬야 할 Tip

출처kurly.com

고기 안팎의 온도가 일정해지도록 스테이크용 고기는 요리 30분 전 실온에 꺼내두세요.

뼈 있는 스테이크 굽기 Tip

출처kurly.com

등뼈와 갈비뼈 사이에 붙은 채끝을 넉넉하게 잘라낸 엘본(L-bone), 소 허리 쪽의 T자 모양의 뼈를 중심으로 정형한 티본(T-bone)과 포터하우스는 고기 중간에 뼈가 있어 굽기가 더 까다롭습니다. 하지만 모양과 맛이 훌륭해 많은 이에게 사랑받고 있는 부위이기도 하지요.

출처kurly.com

1. 뼈와 살코기 사이에 칼집을 내면 속까지 열이 고루 전달돼요.

출처kurly.com

2. 소금, 후추는 충분히 듬뿍 뿌려주세요.

출처kurly.com

3. 앞뒤를 센불에서 시어링 후 약불로 줄이고 30초에 한 번씩 뒤집어주세요.

출처kurly.com

4. 뼈 주변은 덜 익고 바깥쪽은 너무 익는다면, 육즙이 배어나온 기름을 뼈 주변에 뿌려주세요.

출처kurly.com

5. 젓가락을 찔러 손바닥에 댔을 때 미지근하면 ‘미디움’이에요.

안심 중의 안심, 샤토브리앙 굽기 Tip

출처kurly.com

샤토브리앙은 안심의 정중앙만을 썰어내어 구운 스테이크를 말합니다. 19세기 초 프랑스 귀족인 샤토브리앙 남작의 집에서 일하던 요리사가 개발하여 그 이름을 얻었다고 해요.

출처kurly.com

원래도 살살 녹아 사라지는 안심이지만, 그 가운데 부분만을 골랐으니 얼마나 부드러울까요? 구웠을 땐 마블링과 육즙이 모두 풍부해 해외에서는 미식가와 대중에게 고루 사랑받는 요리랍니다.

출처kurly.com

1. 올리브유보다는 발연점이 높은 카놀라유, 포도씨유가 좋아요. 팬 바닥에서 5mm 정도 올라오게 부어주세요.

출처kurly.com

2. 팬에서 연기가 나기 시작할 때 굽기 시작해 센불에서 시어링하고 한 면당 15~20초씩 3~4회 정도 뒤집으며 구워주세요.

출처kurly.com

3. 옆면도 살짝 구워주세요.

출처kurly.com

4. 10분 정도의 래스팅은 고기의 풍미를 살려줘요.

작성자 정보

마켓컬리

    실시간 인기

      번역중 Now in translation
      잠시 후 다시 시도해 주세요 Please try again in a moment