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'머스터드가 이렇게 맛있었나?’ 머쓱해질 꿀팁 방출

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서양의 겨자씨를 갈아 만드는 머스터드는 코끝을 알싸하게 자극하는 특별한 소스입니다. 여러분에겐 꿀을 가미한 ‘허니 머스터드’가 가장 익숙하실 텐데요. 사실 머스터드의 종류는 훨씬 다양하고 또 그만큼 즐기는 방법도 수만 가지예요. 어떤 요리에서든 제 몫을 톡톡 하는 식(食) 스틸러, 머스터드. 그동안 몰랐던 머스터드의 종류와 활용법을 소개합니다.

출처kurly.com

1. 디종 머스터드

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죽기 전에 꼭 먹어야 할 식재료로도 꼽히는 디종 머스터드는 프랑스 디종이라는 지역에서 처음 만들어졌어요. 색깔은 약간 창백한 노란색을 띄고 부드러우면서도 강한 매운맛을 주는 머스터드이죠.

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디종 머스터드는 껍질을 벗긴 겨자씨를 분쇄한 후 화이트 와인과 버건디 와인, 허브 등을 섞어 고유의 향을 가지고 있는데요. 첫맛은 톡 쏘지만 곧 입안에서 서서히 매운맛이 사라져 입맛을 살려줍니다. 여기에 꿀을 섞으면 우리가 잘 아는 허니 머스터드가 되기도 하죠.

  • 디종 머스터드와 어울리는 요리

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향이 강한 디종 머스터드는 고기를 마리네이드 할 때 쓰면 고기의 잡내를 잡을 수 있어요. 또한, 머스터드에 올리브유, 발사믹 식초, 꿀을 넣으면 신선한 샐러드 드레싱으로도 손색이 없답니다.

  • 사과 샐러드 with 디종 머스터드 드레싱

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재료 : 사과 1/4쪽, 샐러드 1/2팩 (취향껏), 피칸 1/4줌, 블루치즈, 디종 머스터드 2 작은술, 올리브유 2 작은술, 메이플 시럽 1 작은술, 화이트 와인 식초 2 작은술, 소금, 후추

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  1. 사과는 씨 부분을 자르고 얇게 슬라이스 합니다.
  2. 접시에 샐러드를 담고 사과, 자른 피칸과 블루치즈를 골고루 얹어주세요.
  3. 볼에 머스터드, 올리브유, 메이플 시럽, 화이트 와인 식초를 섞어 드레싱을 만들어준 후 샐러드에 뿌리면 완성!

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2. 홀 그레인 머스터드

홀 그레인 머스터드는 겨자씨를 거칠게 으깨어 맛과 향을 살린 소스입니다. 계피, 후추, 고수, 강황 등 향신료가 가미된 덕분에 풍부한 맛이 느껴지지요.

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알갱이가 톡톡 터지는 재미난 식감은 덤! 무엇보다 동글동글 미세한 겨자씨 입자가 그대로 살아있어 더욱 신선하고 고급스러운 느낌을 받을 수 있어요.

  • 홀 그레인 머스터드와 어울리는 요리

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건더기가 많아 되직한 느낌의 홀 그레인 머스터드는 샌드위치나 스테이크에 곁들이면 좋습니다. 크림치즈와 머스터드를 4:1 비율로 섞어 스프레드를 만들어보세요. 잘 구운 베이글에 발라먹어도 좋고, 반으로 갈라 오븐에 구운 감자에 사워크림 대신 올리기에도 적당합니다.


3. 허니 머스터드

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드디어 나왔다, 허니 머스터드! 디종 머스터드에 꿀을 넣어 달콤하고 보다 부드러운 맛을 내는 것이 특징입니다. 겨자의 향은 살아 있으면서 어느 요리에나 부드럽게 잘 어울려요.

  • 허니 머스터드와 어울리는 요리

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앞서 말했듯 허니 머스터드는 어떤 요리와도 다 잘 어울리지만 느끼한 음식과 궁합이 특히나 좋아요. 오리고기 같은 기름직 육류나 튀김 요리와 함께해보세요.

  • 허니 머스터드와 함께 먹기 좋은 오렌지 치킨너겟

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재료 : 닭안심살 1팩(300g). 오렌지 반개, 소금, 후추, 화이트 와인, 밀가루 1컵, 달걀 2개, 빵가루 1컵, 카놀라유 3~4컵, 허니 머스터드 소스

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  1. 닭안심살은 힘줄 부분을 떼어내고 화이트 와인을 뿌린 후 소금, 후추, 오렌지 제스트를 골고루 뿌려 재워둡니다.
  2. 재워둔 닭안심살을 밀가루-계란-빵가루 순서대로 묻혀주세요.
  3. 카놀라유를 가열하고 빵가루를 몇 개 떨어트려 차르르 소리가 날 정도로 온도가 오르면 닭안심살을 금빛 갈색이 돌도록 튀겨줍니다.
  4. 허니 머스터드 디핑소스와 함께 내면 완성!

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