본문 바로가기

댓글0
번역beta

Translated by kakao i

번역할 언어 선택

뷰 본문

마켓컬리

집에서 즐기는 달팽이 요리 에스카르고

지금 내 기분 파리

1,934 읽음
댓글0
번역beta

Translated by kakao i

번역할 언어 선택

프랑스어로 달팽이를 뜻하는 에스카르고는 프랑스의 대표 요리 중 하나로 식용 달팽이에 버터, 마늘 등으로 만든 소스를 곁들여 즐기는 음식입니다. 고급 호텔이나 레스토랑에서 말고는 접하기가 힘들어 더욱 진귀한 세계 진미인데요.

출처kurly.com

특별한 날을 앞두고 있다면, 집에서 세계 진미를 즐겨보세요. 화이트 와인 한 잔과 함께 하면 더없이 좋을 최고의 만찬이 탄생합니다.


#에스카르고 집에서 즐기는 방법

1. 시판용 달팽이 요리를 구입할 것

출처kurly.com

시중에 판매하는 에스카르고 상품은 프랑스 진미를 우리 입맛에 맞춰 개발한 것으로 가정에서 오븐 또는 프라이팬으로 데우기만하면 멋스럽게 완성되는데요. 쫄깃한 달팽이와 어우러지는 마늘허브버터 소스가 특히 매력이에요. 

출처kurly.com

껍질 속 소스는 남기지 말고 멜바 토스트 또는 바게트와 곁들여 즐겨보세요. 이마저 별미가 된답니다.

2. 골뱅이로 달팽이 요리 흉내내기

동해 바다 수심 100m 밑에서 갓 잡아올린 싱싱한 백골뱅이 역시 귀하디 귀한 바다 별미이지요. 잘 삶아진 백골뱅이의 고소한 감칠맛을 먹어본 사람만이 알 수 있어요.

출처kurly.com

씹을수록 번지는 은은한 단 내음, 그리고 내장의 녹진한 풍미는 달팽이의 그것과도 비슷한데요. 그래서 백골뱅이로 프랑스 요리인 에스카르고를 만들 수도 있답니다. 

백골뱅이 에스카르고 RECIPE

출처kurly.com

재료 : 해동된 백골뱅이 10개, 버터 5큰술, 바질 20g, 다진마늘 1큰술, 소금 적당량, 후춧가루 적당량

  1. 백골뱅이는 물에 한번 씻은 후 살에 붙은(껍질의 입구 부분) 얇은 막을 떼어냅니다.
  2. 분량의 바질은 잎만 떼어내서 다진 후 나머지 분량의 바질갈릭버터 소스 재료들과 함께 골고루 섞어주세요.
  3. 골뱅이 껍질 입구 부분에 2를 채워 넣은 후 200도로 예열된 오븐에 넣고, 13~15분가량 구우면 완성!


Tip

취향에 따라 바게트 등의 빵을 곁들여 드세요


백골뱅이 해동법 및 세척법

출처kurly.com
  1. 백골뱅이를 찬물에 담가 자연 해동해야 합니다.
  2. 봉지에서 꺼낸 백골뱅이를 20분 정도 찬물에 충분히 담가 해동합니다. 이때 물은 3번 정도 갈아주세요.
  3. 손가락으로 껍질 입구 부분을 눌렀을 때, 살이 쑥 부드럽게 들어간다면 해동이 다 된 것입니다.
  4. 해동된 백골뱅이는 껍질 입구 부분에 남아있을 수 있으니, 잘 헹구어주세요.

작성자 정보

마켓컬리

    실시간 인기

      번역중 Now in translation
      잠시 후 다시 시도해 주세요 Please try again in a moment