핑크빛 치킨 속살, 익은 건지 안 익은 건지 어떻게 구별할까?
조회수 2020. 11. 3. 09:19 수정
편안한 마음으로 치느님을 즐기자
김이 모락모락 나는
잘 튀긴 치킨을 먹다가
불그스름한 치킨 속살 보신 적 있으신가요?
분명 익은 것 같은데
색을 봐선 안 익은 거 같기도 하고...
안 익은 건지, 익은 건지
어떻게 알 수 있는 걸까요?
크랩방에
‘치느님’이 찾아왔습니다.
치킨 한 조각을 집어 먹었는데
뭔가 이상합니다.
덜 익은 듯한
핑크빛 치킨살이 보입니다.
한 입 먹었더니
괜히 배도 아픈 것 같고
찜찜합니다.
대체 이 핑크빛 살은
익은 걸까요, 안 익은 걸까요?
붉은 치킨 속살의 비밀은
바로 ‘핑킹현상’입니다.
치킨 상자에서
한 번쯤 이런 문구 보신 적 있으시죠?
핑킹현상은
익은 고기가 마치 덜 익은 것처럼
붉은빛이 도는 현상입니다.
근육세포 안에 있는
미오글로빈이라는 물질이 뭉쳐있거나
조리과정 중에
열과 산소가 만나 반응할 때
나타납니다.
그래서 핑킹현상으로
붉은 색을 띄는 것은
먹어도 상관 없는 것이죠.
하지만 핑킹현상은
겉으로 덜 익은 것과 비슷해 보여서
헷갈릴 수 있습니다.
여러분은 두 사진 중에서
덜 익은 치킨을
쉽게 구별할 수 있나요?
재밌었어? 그럼 됐어!
cool~한 크랩🦀 더보기
https://www.youtube.com/KLAB
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