도전! 비건 요리 레시피
병아리콩 수프
재료 병아리콩 1/2컵, 당근 1/2개, 양파, 소금, 우유, 생크림
1. 병아리콩을 물에 한 시간 정도 불려준 후, 약 30분 정도 중불에서 삶아준다.
2. 당근과 양파를 적당한 크기로 잘라주고, 투명해질 때까지 볶아준다.
2. 삶은 콩과 우유 200ml, 생크림 200ml를 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.
4. 갈아준 콩과 우유를 약불에서 끓여주며 저어준 후, 소금으로 간을 맞춘다.
5. 완성된 수프는 볼에 담고 취향에 따라 견과류나 파슬리 등을 뿌려준다.
두부면 볶음 국수
재료 두부면, 간장, 연두, 참기름, 다진 마늘, 대파, 설탕, 샐러드 채소, 후추, 통깨
1. 달궈진 팬에 대파를 넣고 볶아 향을 내준다.
2. 두부면을 넣고 간장과 연두, 참기름, 다진 마늘과 설탕으로 만든 양념장을 넣어준다.
3. 전체적으로 양념이 골고루 배도록 볶으며 후추와 통깨 등으로 간을 맞춘다.
4. 접시나 볼에 면을 담고, 샐러드 채소 등과 함께 곁들인다.
두부 카레라이스
재료 카레 가루, 양파, 두부, 당근, 감자, 기름
1. 양파와 당근, 감자는 적당한 크기로 잘라 준비한다.
2. 두부 반 모만 사용해 야채와 비슷한 크기로 잘라준다.
3. 팬에 기름을 두르고 당근과 감자, 양파 순대로 볶아준다.
4. 팬에 물을 2컵 정도 부은 후, 끓으면 카레 가루를 넣어준다.
5. 마지막으로 두부를 넣고 약불로 끓여준 후, 그릇에 담아 밥과 즐긴다.
시금치 버섯 파스타
재료 파스타면, 마늘, 시금치, 버섯, 양파, 굴소스, 소금, 올리브오일
1. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타면을 삶아준다.
2. 달궈진 팬에 올리브오일을 두르고 얇게 썰어놓은 마늘을 볶는다.
3. 양파와 버섯을 넣어 함께 볶은 후, 노릇노릇해지면 시금치를 넣는다.
4. 파스타면을 팬에 넣고, 면수를 한 국자 떠서 넣어준다.
5. 굴소스와 소금 등을 이용해 간을 맞춘다.
Contributing Editor 이사랑