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돼지고기와 함께 먹으면 좋은 의외의 음식 5

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표고버섯

출처Pixabay

주로 고기를 구울 때는 새송이 버섯을, 익혀먹을 때는 팽이버섯 또는 느타리 버섯을 곁들여먹고는 한다. 그렇다면 표고버섯과 돼지고기의 궁합을 어떨까? 버섯 중에서도 특히 향이 강한 표고버섯과 돼지고기의 궁합은 최상이다. 표고버섯의 에리다데민이라는 성분이 고기의 누린내를 잡아주며 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데도 도움을 주기 때문. 뿐만 아니라 표고버섯에 풍부하게 들어있는 섬유질이 혈액 속의 콜레스테롤을 낮추는 효능이 있기 때문에 돼지고기의 콜레스테롤이 체내로 흡수되는 것을 억제하는 데도 탁월하다.


해조류

출처Pixabay

돼지고기와 해조류의 조합은 다소 생소하게 느껴질 수 있겠지만, 돼지고기는 알긴산ㆍ푸코이단 등 식이섬유가 풍부한 미역이나 다시마 등의 해조류와 싸먹어도 매우 맛있고 건강한 식단을 구성할 수 있다. 또한 톳, 곰피 등의 해조류를 삼겹살과 함께 먹어도 좋다. 체내의 중금속 배출에 효과가 탁월하기 때문. 상추나 깻잎 대신 해조류를 곁들여보는 것이 어떨까. 삼겹살과 함께 먹으면 향긋한 바다 향과 함께 오돌오돌 씹히는 특유의 식감이 의외로 잘 어울려 맛도 좋다.

사과

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돼지고기를 구워먹을 때 사과와 함께 먹으면 칼륨성분이 염분 배출을 돕는다. 돼지고기를 자주 많이 먹으면 고지혈증에 걸릴 확률이 높은데, 사과가 칼륨 섭취를 도와 성인병을 예방에도 효과가 있다. 더욱이 돼지고기의 찬 성질을 사과의 따뜻한 성질이 보완해주어 돼지고기를 먹고 난 후 탈이 나지 않도록 돕기 때문에 더욱 좋은 궁합을 자랑한다. 또한 돼지고기는 신 맛을 내는 식자재와 잘 어울려 돼지고기를 사과와 함께 구워 먹거나 사과소스를 곁들여도 맛이 좋다.

고사리

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고사리는 섬유질이 풍부하고 식감이 좋아 돼지고기와 의외의 궁합을 자랑하는데, 제주도에서는 삼겹살과 고사리나물을 함께 구워먹는 것이 흔하다고 한다. 또한 고사리의 성분 중 비타민 B1을 분해하는 아네우리나아제 또는 티아미나아제라는 효소가 들어있어 비타민 B1이 많은 돼지고기와 같이 먹으면 좋다. 또, 고사리에는 단백질이 풍부하고 칼슘과 무기질 성분이 다량 함유되어 있어 혈중 내 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮추는 작용을 한다.

녹차

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녹차와 돼지고기 또한 의외의 궁합을 자랑한다는데…! 이는 바로 녹차가 육류의 콜레스테롤이나 지방의 체내흡수를 저지하기 때문. 녹차의 카테킨 성분과 식이섬유가 돼지고기의 지방을 흡착하여 체외로 배출하는 역할을 하고, 녹차의 리파아제와 프로테아제라는 풍부한 소화효소가 돼지고기의 지방과 단백질을 분해하기 때문에 소화를 돕는다. 돼지고기에 녹차 잎 가루를 한번 뿌려 먹어보자. 누린내가 사라지며 더욱 건강하게 즐길 수 있을 것이다.

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