육류와 함께 먹으면 좋은 음식 5
피망
피망은 비타민이 풍부하며 아삭거리는 식감을 가진 과채류이다. 피망은 육류와 함께 기름에 볶아 섭취하면 육류의 산성을 중화하는 역할을 한다. 또한 기름이 피망에 들어있는 비타민 A의 흡수율을 높여준다. 따라서 육류와 함께 잡채, 찹스테이크 등 각종 볶음 요리에 활용하면 맛과 영양을 동시에 잡을 수 있다.
깻잎
깻잎은 주로 장아찌나 무침 등 밑반찬으로 활용되는데, 소고기와 함께 섭취하면 궁합이 좋다. 깻잎에는 칼슘, 무기질, 비타민 등이 풍부한데, 소고기의 부족한 영양을 채워주는 역할을 한다. 더욱이 깻잎의 정유 성분이 비린내가 나는 육류의 비린내를 제거하는데도 효과가 있다. 따라서 소고기 깻잎 볶음, 소고기 깻잎 말이 등으로 활용하여 섭취하면 좋다.
양파
양파는 단백질, 탄수화물, 비타민 C 등 영양소가 풍부하며 활용법이 다양해 여러 요리와 양념에 쓰이는 식재료이다. 양파는 돼지고기 요리에서도 자주 보이는데, 맛 뿐만 아니라 영양적으로도 궁합이 좋은 조합이다. 돼지고기를 먹을 때 양파를 넣으면 돼지고기의 풍미가 증가할 뿐만 아니라 피를 맑게 해주는데 도움이 된다.
마
마는 뮤신이라는 성분이 풍부하여 위 건강에 탁월한 음식이다. 또한 ‘산에서 나는 장어’로 불릴 정도로 몸에 영양분을 공급하여 기운을 튼튼하게 하는데 좋다고 알려져 있다. 이러한 마는 닭고기나 오리와 함께 섭취하면 좋은데, 닭고기와 함께 먹으면 강장효과를 높여주며 오리와 함께 섭취하면 양기를 보충해 주는 역할을 한다.
콩나물
콩나물은 비타민과 섬유소 등이 풍부해 이점이 많은 채소이다. 국이나 밑반찬으로 자주 활용되는 콩나물은 돼지고기와 함께 조리하면 좋은 궁합을 자랑한다. 콩나물의 비타민, 무기질이 돼지고기의 단백질과 영양 균형이 맞춰진다. 찜이나 볶음 또는 콩나물 불고기 등으로 활용하여 섭취할 수 있다.
내용 출처 : 지식백과
Contributing editor 김효진