'지금 못 먹으면 손해!' 3월에 가장 맛있는 제철 음식은?
조회수 2021. 3. 24. 09:38 수정
피로와 춘곤증 해소에 도움이 되는 '주꾸미 볶음' 만들기!
피로와 춘곤증 해소!
쫄깃쫄깃 아삭아삭!
출처: 도서 <만원으로 일주일 반찬 만들기>
출처: 도서 <만원으로 일주일 반찬 만들기>
출처: 도서 <만원으로 일주일 반찬 만들기>
‘알이 가득’ 3월에 먹어야
가장 맛있다는 이 해산물!
특정한 시기나 계절에만 얻을 수 있는 채소, 과일, 해산물 등으로 만든 제철 음식! 열매가 맺히는 시기이거나 한창 살이 올라 영양도, 맛도 모두 가장 좋은 시기가 바로 제철인데요. 겨울과 봄 사이 높아진 일교차로 건강 관리가 어려운 3월! 면역력을 높여줄 제철 해산물은 무엇일까요?
피로와 춘곤증 해소!
3월 제철 해산물 ‘주꾸미’
주꾸미는 8개의 다리가 있어 문어와 비슷한 생김새를 가졌지만 크기가 작고 다리가 짧. 주꾸미는 DHA 등의 불포화 지방산을 다량 함유해 혈중 콜레스테롤 수치 감소 효과가 있습니다다. 원기회복에 좋은 ‘타우린’도 가득 들어 피로해소나 봄철 춘곤증을 이겨내는데 도움을 줍니다. 또한 열량이 낮으면서도 필수 아미노산이 풍부해 다이어트 식품으로도 좋습니다.
주꾸미를 고를 때는 먹물이 많이 남아 있어 색이 어두운 것을 고르는 것이 좋고, 몸이 탱탱하고 다리의 흡반이 깨끗할수록 싱싱합니다.
주꾸미를 고를 때는 먹물이 많이 남아 있어 색이 어두운 것을 고르는 것이 좋고, 몸이 탱탱하고 다리의 흡반이 깨끗할수록 싱싱합니다.
쫄깃쫄깃 아삭아삭!
매콤 달콤한
‘콩나물 주꾸미 볶음’ 만들기
매콤 달콤한
‘콩나물 주꾸미 볶음’ 만들기
📍주재료: 500g(15~20마리, 크기에 따라 달라요), 콩나물 1/2봉(150g)
📍기본재료: 대파 1/3대(송송 썬 것), 진간장 4숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 고추장 1숟가락, 고춧가루 4숟가락, 설탕 2숟가락, 올리고당 1숟가락, 밀가루 3숟가락
📍주꾸미 손질법
주꾸미 대가리와 다리가 분리된 쪽으로 가위를 넣고 대가리를 뒤집어 내장과 알을 떼어내고 먹물이 다 빠질 때까지 깨끗이 헹궈주세요. 레시피의 주꾸미 모양은 대가리와 다리를 자르지 않았습니다. 푸짐하게 먹으려면 대가리와 다리를 분리합니다.
📍기본재료: 대파 1/3대(송송 썬 것), 진간장 4숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 고추장 1숟가락, 고춧가루 4숟가락, 설탕 2숟가락, 올리고당 1숟가락, 밀가루 3숟가락
📍주꾸미 손질법
주꾸미 대가리와 다리가 분리된 쪽으로 가위를 넣고 대가리를 뒤집어 내장과 알을 떼어내고 먹물이 다 빠질 때까지 깨끗이 헹궈주세요. 레시피의 주꾸미 모양은 대가리와 다리를 자르지 않았습니다. 푸짐하게 먹으려면 대가리와 다리를 분리합니다.
📍 만드는 법
[1]
손질한 주꾸미에 밀가루 3숟가락을 넣고
박박 주무른 다음 깨끗이 행궈주세요.
Tip 밀가루로 주무르면 빨판 사이에
붙어 있는 이물질이나 먹물이 쉽게 제거됩니다.
[2]
진간장 4숟가락, 다진 마늘 1숟가락,
고추장 1숟가락, 고춧가루 4숟가락,
설탕 2숟가락을 섞어서 양념장을 만들어주세요.
[3]
콩나물에 찬물을 붓고
불에 올려 물이 끓기 시작하면
1분 후 콩나물을 건져내서 찬물에 헹궈주세요.
Tip 삶은 콩나물을 바로 찬물에 헹구면
아삭한 맛을 살릴 수 있어요.
[4]
끓는 물에 주꾸미를 넣고 살짝 데쳐주세요.
주꾸미 다리가 동그랗게 말리면
꺼내서 찬물에 헹구고 물기를 빼주세요.
[5]
데친 주꾸미와 양념장을
한 번 섞어서 살짝 볶아주세요.
주꾸미는 한 번 데쳤기 때문에
오래 볶지 않아도 됩니다.
[6]
불을 끄고 올리고당 1숟가락을
골고루 섞어 윤기를 더하고,
삶은 콩나물과 송송 썬 대파를 주꾸미 위에 올립니다.
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