무작정 따라하기

✽ 미리 알려드립니다.

요리책 '만원으로 일주일 반찬 만들기'에 소개된 반찬 레시피입니다. 

장보기 가격은 시기, 장소에 따라 유동적이고 절대적인 가격이 아니므로 참고 해주세요.

1. 양파

어디서나 구하기 쉬운 효자 아이템 양파. 장아찌용 양파가 따로 있지만 일반 양파를 사용해도 됩니다. 무르지 않고 단단하며 껍질이 잘 마른 양파를 고릅니다.

2. 가지

짙은 보라색이 나고 들어보았을 때 묵직하고 단단한 가지가 신선합니다. 모양이 굽었거나 표면에 광택이 없는 것은 피해주세요.

3. 양배추

손으로 들었을 때 단단하고 묵직한 느낌이 나며 겉잎이 얇고 깨끗한 것이 좋아요. 겉잎에 상처가 많이 난 것은 피해주세요.

주재료

양파 4개

기본재료

물 200ml

진간장 200ml

설탕 100ml

양조식초 200ml

소요시간

15분

유통기한

일주일 이상

1. 양파는 5mm 두께로 채를 썰어 밀폐용기에 담아주세요.

2. 냄비에 물 200ml, 진간장 200ml, 설탕 100ml, 양조식초 200ml를 넣고 끓여주세요.

TIP_컵마다 용량이 다르니 적당히 계량하되 비율은 정확히 맞춥니다. 물:진간장:설탕:양조식초=1:1:0.5:1

3. 끓인 간장을 양파에 부어주세요.

4. 뜨거운 김이 다 빠지고 완전히 식으면 뚜껑 을 덮고 하루 또는 반나절 실온에 보관합니다.

TIP_뜨거울 때 부어야 양파가 더욱 아삭아삭합니다. 일주일 이상 먹을 양을 만들 때는 유리병을 열탕 소독한 후 사용합니다.

주재료

가지 2개

기본재료

양파 1개

청고추 1개

홍고추 1개

진간장 100ml

양조식초 100ml

설탕 50ml

물 100ml

소요시간

15분

유통기한

7일

1. 가지는 꼭지를 잘라내고 가로로 4등분한 다 음 세로로 6등분을 해주고 양파는 가로세로 2cm 크기로 깍둑썰기를 해주세요.

2. 청고추와 홍고추는 1cm 두께로 송송 썰어주 세요.

3. 프라이팬에 기름을 두르지 않고 가지를 볶아 수분을 날려서 쫀득하게 해주세요

4. 냄비에 물 100ml, 진간장 100ml, 양조식초 100ml, 설탕 50ml를 넣고 끓여서 간장 양념을 만들어주세요.

5. 밀폐용기에 볶은 가지, 양파, 청고추, 홍고추 를 담고 뜨거운 간장 양념을 부어주세요.

TIP_한 김 식힌 후 냉장고에 하루 정도 두었다가 먹는 것이 좋습니다.

주재료

양배추 ½통

기본재료

청양고추 2~3개

양파 1개

물 200ml

진간장 200ml

설탕 100ml

식초 100ml

소요시간

15분

유통기한

일주일 이상

1. 양배추는 꼭지 부분을 잘라내고 3cm 두께의  사각으로 썰어주세요.

2. 식초 1숟가락을 섞은 물에 양배추를 담가서 깨끗이 씻은 다음 물기를 빼주세요.

3. 청양고추와 홍고추, 양파를 2cm 두께로 썰어주세요. 

4. 유리병에 양배추, 청양고추, 홍고추, 양파를  넣어주세요.

5. 물 200ml, 진간장 200ml, 설탕 100ml, 식초 100ml를 섞어서 끓여주세요.

6. 끓인 양념장을 유리병에 바로 부어주세요. 한 김 식힌 후 뚜껑을 덮어 하루 정도 숙성한 후 먹으면 됩니다.

TIP_ 뜨거운 양념을 바로 부어야 더욱 아삭아삭한 장아찌가 됩니다.