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여름 밥도둑 일주일치 반찬 레시피, 딱 '만원'이면 충분!

무더운 여름, 입맛을 돋우는 신선한 제철 음식으로 만든 반찬 레시피

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무더운 여름, 입맛을 돋우는 신선하고 맛도 좋은 제철 음식!


단돈 만원이면 아주 쉽고 간단하게 일주일 반찬을 뚝딱 만들 수 있습니다.


감자, 꽈리고추, 가지 등의 채소를 활용한 일주일 반찬! 여름의 맛을 느껴보러 가실까요?


여름 일주일 장보기

 요리책 '만원으로 일주일 반찬 만들기'에 소개된 여름 반찬 레시피입니다.


여기서는 일주일 반찬 중 일부를 소개합니다. 책에는 모든 레시피가 나와 있습니다.

테이블 제목
요리명
장보기
수량
가격
기본재료
돼지고기고추장볶음
돼지고기(앞다리살 또는 뒷다리살)
300g
2,400
양파, 대파, 진간장, 고추장, 설탕, 식용유, 다진 마늘, 깨
돼지고기깍둑장조림
돼지고기(앞다리살 또는 뒷다리살 또는 안심)
300g
2,400
양파, 대파, 꽈리고추, 진간장, 마늘, 물엿
꽈리고추찜
꽈리고추
1봉(20개)
1,000
밀가루, 대파, 다진 마늘, 진간장, 올리고당, 참기름, 깨, 고춧가루
감자조림
감자
3개
2,180(1kg)
양파, 물엿, 진간장, 연두
가지장아찌
가지
2개
1,280
양파, 청고추, 홍고추, 진간장, 양조식초, 설탕
9,260

✽ 미리 알려드립니다. 


 장보기 가격은 이마트 기준으로 작성되었습니다. 물건 가격은 시기, 장소에 따라 유동적이고  절대적인 가격이 아니므로 참고만 해주세요.


여름 일주일 재료 소개

1. 돼지고기 앞다리살

앞다리살은 불고기, 찌 개, 수육(보쌈), 장조림 등에 사용되며 살코기 부분이 핑크빛이 돌면서 기름지고 윤기 있는 것, 지방의 색이 희고 견고한 것이 신선한 돼지고기예요.


2. 돼지고기 뒷다리살

뒷다리살은 기름기가 적 어 튀김(탕수육), 불고기, 장조림 등에 사용됩니다. 저지방, 저칼로리 고단백 부위로 살코기 부분이 연한 핑크빛이 도는 것이 좋아요.


3. 꽈리고추

항산화 작용에 좋은 꽈 리고추는 만졌을 때 단단하고 선명한 연녹색에 쭈글쭈글한 굴곡이 많은 것이 좋아요.


4. 감자

표면이 둥글며 흠집이 없 고 만져봤을 때 단단한 감자가 싱싱합니다. 초록 빛이 도는 것이나 싹이 난 것은 피해주세요.


5. 가지

짙은 보라색이 나고 들 어보았을 때 묵직하고 단단한 가지가 신선합니다. 모양이 굽었거나 표면에 광택이 없는 것은 

피해주세요.


아이들도 좋아하는 밥도둑
'돼지고기 깍둑 장조림'

 주재료

돼지고기(앞다리살 또는  뒷다리살 또는 안심) 300g 

✽ 장조림용으로 덩어리째 준비 합니다.


 기본재료

양파 1개

대파 ½대

꽈리고추 8개

물 200ml

진간장 50ml

마늘 2개

물엿 3숟가락


 소요시간

20~30분


 유통기한

7일


1. 돼지고기는 2.5~3cm 크기로 깍둑썰기를 해 주세요.

2. 돼지고기는 뜨거운 물에 살짝 익혀 건져주 세요.


✽ TIP 고기 겉면을 미리 익히면 코팅 효과가 있어서 장조 림을 만들 때 육즙이 덜 빠집니다.

3. 대파와 양파는 반으로 썰어주세요.

4. 꽈리고추는 꼭지를 떼고 양념이 잘 스며들도 록 포크로 구멍을 내주세요.

5. 냄비에 물 200ml, 진간장 50ml, 마늘 2개, 물엿 3숟가락을 풀고, 대파, 양파, 돼지고기를 넣고 끓이다가 양념이 끓으면 약불로 줄이고 10~15분 정도 자작하게 졸여주세요.

6. 꽈리고추를 넣고 30초 정도 더 끓여주세요.


✽ TIP 꽈리고추는 오래 삶으면 까맣게 변하니 처음부터

넣지 않고 마지막에 살짝만 익힙니다.

<욜로리아 한마디>

돼지고기 장조림은 앞다리살 또는 뒷다리살, 안심을 사용하면 됩니다. 씹는 맛을 원한다면 앞다리살이나 뒷다리살을, 부드러운 맛을 원한다면 안심을 골라주세요.

단짠의 조화
'감자조림'

 주재료

감자 3개


 기본재료

양파 1개

진간장 3숟가락

물엿 3숟가락

연두(요리에센스) ½숟가락

물 150ml


 소요시간

20분


 유통기한

4~5일 


1. 감자와 양파는 2cm 크기로 깍둑썰기를 해주 세요.

2. 냄비에 감자를 넣고 반쯤 잠길 정도로 물  150ml를 부어주세요.

3. 양파, 진간장 3숟가락, 물엿 3숟가락, 연두  ½숟가락을 넣고 끓여주세요.


 ✽ TIP 물엿이 들어가면 양념이 빨리 졸여집니다.

4. 젓가락으로 감자를 찔러보고 쏙 들어갈 정도 로 익힌 후 국물을 졸입니다.


쫀득한 식감이 매력적인 맛
'가지 장아찌'

 주재료

가지 2개


 기본재료

양파 1개

청고추 1개

홍고추 1개

진간장 100ml

양조식초 100ml

설탕 50ml

물 100ml


 소요시간

15분


 유통기한

7일


1. 가지는 꼭지를 잘라내고 가로로 4등분한 다 음 세로로 6등분을 해주고 양파는 가로세로 2cm 크기로 깍둑썰기를 해주세요.

2. 청고추와 홍고추는 1cm 두께로 송송 썰어주 세요.

3. 프라이팬에 기름을 두르지 않고 가지를 볶아  수분을 날려서 쫀득하게 해주세요.

4. 냄비에 물 100ml, 진간장 100ml, 양조식초  100ml, 설탕 50ml를 넣고 끓여서 간장 양념을 만들어주세요.

5. 밀폐용기에 볶은 가지, 양파, 청고추, 홍고추 를 담고 뜨거운 간장 양념을 부어주세요.


✽ TIP 한 김 식힌 후 냉장고에 하루 정도 두었다가 먹는 것이 좋습니다.


단돈 만원으로 일주일 반찬이 뚝딱!
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