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몸에도 좋고 맛도 좋은 '고소한 전복솥밥' 레시피

사계절 내내 즐기는 영양만점 보양식!

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몸에도 좋고 맛도 좋은 전복솥밥. 집에서 해 먹을 때는 내장을 활용해 고소한 맛은 배가하면서 비린 내를 잡기가 쉽지 않아요. 요즘은 사계절 내내 전복을 다양하게 즐길 수 있지만, 특히 여름 보양식으 로 전복솥밥만 한 것도 없답니다.


전복솥밥


[재료준비 - 2인분 기준]

쌀 200g, 가쓰오부시 육수 220ml, 전복 1~2마리(대, 껍질 포함 약 300g), 청주 50ml, 올리브오일 1T, 버터 10g, 샬롯(다진 것) 1t


[양념- 비빔간장]

간장 2T, 참기름 1t, 쪽파(다진 것) 1T, 매실당 1t, 깨소금 1t

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[조리순서] 


1. 전복 껍질을 솔로 깨끗이 닦아 씻어낸 다음 내장을 떼어내서 살과 분리하세요.(내장 반대편에 있는 이빨은 제거하세요.)


2. 전복살을 얇게 슬라이스로 썰어주세요.


3. 다진 샬롯과 전복 내장을 믹서에 곱게 갈아서 팬에 올리브오일을 두르고 중불에 볶다가 센불 에 청주를 붓고 알코올을 날려 비린내를 없애줍니다.


4. 불린 쌀을 솥에 담고 볶은 내장과 버터를 올린 다음 가쓰오부시 육수로 밥물을 맞추고 밥을 지 어주세요.


5. 뜸을 들일 때 썰어둔 전복살을 밥 위에 올려주세요.


6. 밥이 다 되면 골고루 섞어서 분량의 재료로 만든 비빔간장과 함께 냅니다.

TIP

전복 이빨은 식감이 좋지 않으니 제거하는 것이 좋습니다.


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