무작정 따라하기

일명 ‘악마의 맛’이라고 할 정도로 중독성이 강한 두부찌개입니다. 부드러운 두부와 함께 매콤 달짝지근한 빨간 국물을 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 목구멍으로 꿀떡꿀떡 넘어가죠. 재료도 간단하고 만드는 방법도 쉬우니 더할 나위 없어요.

■ 메인 재료

• 두부 1모
• 양파 1/4개
• 대파 1대
• 들기름 1.5큰술
• 통깨 조금
• 쌀뜨물 2/3컵

• 진간장 2큰술
• 멸치액젓 1큰술 (국간장 1/2큰술로 대체 가능)
• 설탕 1/2큰술
• 매실액 1큰술 (올리고당 1/2큰술로 대체 가능)
• 고춧가루 2.5큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강가루 조금
• 후춧가루 조금

1 분량의 재료를 고루 섞어서 양념장을 만들어주세요.

2 두부는 길고 도톰하게 8등분을 해주세요.

3 대파는 어슷썰기, 양파는 채썰기로 준비합니다. 쪽파가  있다면 2~3대 정도 송송 썰어둡니다

4 적당한 깊이의 냄비를 중불로 예열한 후 들기름 1.5큰술 을 넉넉히 두르고 두부를 올려주세요.

[꿀팁/주의]

들기름은 산화되는 온도가 낮아서 센불을 가하지 않는 것이 좋아요.

5 두부가 지글지글 구워지는 냄새가 퍼지기 시작하면 양파 와 양념장을 고루 뿌린 다음 쌀뜨물 2/3컵을 붓고 센불로 올려주세요.

6 보글보글 끓기 시작하면 불을 살짝 줄입니다. 끓는 상태 는 유지하면서 중간 중간 국물을 끼얹어주세요.

7 조금씩 국물이 졸아들면 대파를 올리고 원하는 만큼 자작 할 때까지 졸입니다.

[꿀팁]

국물보다 재료(두부)가 더 많이  보이면서 양념이 확 배어들면 됩니다.

8 불을 끄기 전에 들기름을 취향껏 조금만 더 넣고 한소끔  바르르 끓여서 마무리합니다.