드링킷

안녕하세요 여러분! 요즘 혼술, 홈술 많이들 즐기시죠? 원래라면 맥주 몇 캔으로 끝났을 '혼술'의 트렌드가 점차 바뀌고 있다고 해요. 실제 편의점 와인 판매 비율이 높아지며 높은 도수의 주류들도 덩달아 인기가 좋아졌다는 뉴스를 자주 볼 수 있더라고요. 그래서 오늘은 고도주 가운데 인기 있는 술로 자리매김한 고량주를 소개하고자 해요.

고량(高粱)은 수수를 뜻하는데, 수수를 발효시켜서 만든 증류주가 바로 고량주랍니다. 빼갈, 연태 고량주나 바이주 등의 이름으로 불리기도 하지만, 엄연히 따지면 차이가 매우 커요. 지금부터 그 차이를 함께 알아봐요! (지인들과 술 마실 때 아주 조금 아는 척도 가능하다구요...씨익)

고량주, 대체 어떤 매력이 있길래

내 맘을 흔드는 "고량"? (썰렁)

먼저 백주에 대한 상식부터 알려드릴게요! 중국에서는 곡물을 원료로 해서 만든 증류주를 백주(白酒, 바이주)라고 불러요. (고량주, 마오타이주, 우량예 등이 포함) 백주와 같은 중국 술은 크게 '청향', '농향', '장향'형 등으로 분류할 수 있어요.

• 청향 형

• 농향 형

• 장향 형(모향형)

- 깊은 숙성 미가 돋보이는 맛과 향, 향으로는 으뜸에 속함

- 끝 맛이 길고 오래가며, 과일 향기가 남

* 일부 전문가는 향형을 열두 가지로 나누기도 한다고 해요. 하지만 전문가만큼 차이를 구분하지 못할 듯해요. 그래서 구별 가능한 특징 정도만 알아두는 것도 좋지 않을까요!?

일반적으로 고량주의 알코올 도수 30~40도 내외지만, 60도를 넘어서는 제품도 있어요. 제조방식에 따라 희석주와 발효주 두 종류로 나눌 수 있어요. 희석주는 말 그대로 주정, 물, 인공 향료를 희석하는 방식으로 만들어진 형태이며 발효주는 찐 수수와 옥수수 등을 섞어 반고체 형태로 발효시킨 다음, 술로 만들어진 형태이죠.

한국인이 사랑하는 고량주는 대표적으로 연태 고량주, 공부가주, 이과두주 등이 있어요. 첨가된 향이나 타입(사진 속 골드와 실버 등) 에 따라 구분할 수 있는 차이는 다음과 같아요.

< 연태 고량주 >

중식당에서 가장 흔하게 만나볼 수 있는 술, 연태 고량주는 삼켰을 때 흔히들 말하는 "식도가 불타는 느낌"을 받을 수 있지만, 기분 나쁜 알코올 향은 전혀 없는 것이 포인트! 생각보다 달콤한 과일 향을 풍부하게 느낄 수 있어 홀짝홀짝 마시게 되는, 블랙홀 같은 매력을 가졌죠.

< 공부가주 >

공부가주는 공자 집안에서 대대로 내려오는 전통적인 제조법으로 빚어냈기 때문에 '공자의 술'이라는 애칭을 가졌어요. 과거에는 공자를 기리는 제사용 술이었지만, 최근에는 귀한 손님을 대접할 때에도 자주 마시는 술이기도 하죠. 과일 중에서 배와 같은 상쾌한 향이 특징적인 제품이 많아요.

< 이과두주 >

이과두주는 중국에서 '서민의 술'이라 불리는 대중적인 제품. '두 번 솥에서 거른 술'이라는 뜻이 담겨있고, 일정 기간 이상 숙성시킨 후에 판매한다고 해요. 홍성 이과두주는 북경의 전통 특산물로 취급되는 술로 비단결같이 온화한 향미가 가장 큰 특징. (술린이 에디터는 아직 향미를 느껴보지 못했지만요…. ㅠㅠ)

▶ 고량주에 어울리는 안주는?

매콤한 양고기 채소볶음이나 시원한 국물이 일품인 삼선 누룽지탕. 동파육과 같은 기름진 육류 안주와도 잘 어울려요!

도수 높은 술인 고량주를 처음 마시자마자 향과 맛의 차이를 느끼는 사람은 많지 않을 거예요. 하지만 독한 술이라고 해서 숨을 참고 꿀떡 삼키는 것보다, 조금씩 입안에 머금고 음미해보는 건 어떨까요? 코를 타고 넘실거리는 향과 찌릿찌릿하게 혀를 자극하는 맛에 매료될 테니까요!

오늘 저녁, 고량주 한 잔 어떠신가요?

▼ 세계 3대 명주로 꼽힌 술 ▼ 

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