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바지락 순두부찌개 레시피

한국인이라면 누구나 집, 학교, 군대에서 한 번쯤은 맛봤을 순두부찌개. 보들보들한 순두부와 각종 채소 건더기에 얼큰한 국물까지! 여기에 살 발라 먹는 재미가 있는 바지락이 들어가면 금상첨화. 다른 반찬 없이 바지락 순두부찌개 하나면 밥 한 공기는 뚝딱이다. 그러나 이렇게 훌륭한 맛을 지닌지라 요리하기 쉽지 않을 것 같아 지레 겁먹고 직접 만들어볼 생각은 못했다. 오늘은 자동으로 엄지를 치켜세우게 되는 바지락 순두부찌개의 초간단 레시피를 공개하려 한다. 이번 '푸드레시피'를 보고 순두부찌개 요리에 대한 두려움을 말끔히 없애보길 바란다. 

순두부의 효능

순두부는 두부 중 수분 함유량이 가장 많은 축에 속하며 부드럽고 고소한 맛이 특징이다. 보통 찌개에 넣어 먹는 편인 순두부는 콩의 영양가를 가장 이상적으로 소화하여 흡수할 수 있다고 알려졌다. 두부라는 식품 자체가 고단백 저칼로리 식품으로, 체내 콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화를 예방하는 데 좋다. 또한, 항암작용에 효과적이며, 치매 예방, 두뇌 발달에 도움을 주는 레시틴도 포함되어 있는 것으로 나타났다.

바지락 순두부찌개 만드는 법

1. 바지락 순두부찌개에 들어갈 재료를 준비한다.

​우선 보들보들한 식감이 일품인 순두부를 만들기 위한 재료를 준비한다. 순두부 400g, 바지락 150g, 참타리 버섯 50g, 대파 1/2개, 양파 1/2개, 식용유, 참기름, 달걀, 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓(또는 소금)을 준비한다.

2. 바지락을 소금물에 넣고 해감한다.

재료 준비가 끝났으면 바지락부터 해감한다. 바지락에 소금물을 붓고 그릇 위에 은박지나 검은색 봉지로 덮어준다. 약 10분 정도 지나면 바지락을 꺼내 깨끗하게 헹군다.

3. 양파와 대파를 썰고, 참타리버섯을 가늘게 찢어 준비한다.

다음은 순두부찌개에 들어갈 채소를 손질한다. 양파는 채 썰고, 대파는 쫑쫑 가늘게 썬다. 참타리 버섯은 먼지를 털어 가늘게 찢어준다.

4. 달궈진 냄비에 식용유와 참기름을 두르고, 양파와 대파, 고춧가루를 넣는다.

이제 순두부찌개의 얼큰함을 담당하는 ‘고추기름’을 만들 차례! 고추기름은 달궈진 냄비에 식용유와 참기름을 각각 한 큰술 반씩 두르고, 양파와 대파, 고춧가루를 넣고 약한 불에서 볶아 만들면 된다.

5. 고추기름이 끓어오르면 물을 붓고, 바지락과 참타리 버섯을 넣은 뒤 센 불에 끓인다.

고추기름이 보글보글 끓어오르면 물 한 컵 반을 붓고, 해감한 바지락과 참타리 버섯을 함께 넣는다. 그런 다음 센 불에서 팔팔 끓여준다.

​6-7. 바지락이 익으면 다진 마늘 한 작은 술을 넣고 새우젓(소금)으로 간을 한다.  

바지락이 익어서 벌어질 정도가 되면, 다진 마늘 한 작은 술을 넣고 저어준다. 그다음 새우젓 또는 소금을 넣어 간을 한다. 순두부가 들어가기 때문에 평소보다 조금 짭짤하게 간을 해주는 것이 좋다.

8-9. 순두부를 넣고 큼직하게 나눠준 뒤 날달걀을 찌개에 깨뜨려 넣는다.

이제 오늘 요리의 주인공인 순두부를 넣을 차례! 부서지기 쉬우니 조심스럽게 넣어준다. 주걱이나 숟가락으로 큼직하게 나누는 게 좋다. 한소끔 끓었으면 불을 끄고 달걀을 깨서 찌개 위에 얹어 준다. 

바지락 순두부찌개 요리 Tip

TIP : 고추기름을 낼 때 고춧가루가 타면 쓴맛이 나기 때문에 약한 불에서 저어가며 볶는 것이 좋다.

바지락 순두부찌개 완성

더운 날에는 기력 보충해주고, 추운 날에는 속 깊은 곳까지 따뜻하게 만들어주는 순두부찌개! 그 와중에 바지락까지 첨가하면 깊은 바다내음까지 느낄 수 있다. 몸에 좋은 재료들만 잔뜩 들어갔는데도 이렇게 간단하게 만들 수 있다니, 시도해볼 생각조차 못했던 지난 과거가 아쉽기만 하다. 당장 오늘의 메뉴로 얼큰한 바지락 순두부찌개, 만들어 보는 건 어떨까? 

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