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일본인도 '줄서서' 먹는 유명 우동

오동통 쫄깃한 면발, 일본정통 우동집 '배키우동'

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면발이 오동통~


찬 바람 불면, 뜨끈한 국물이 간절해지는 요즘. 역시 추운 날엔 우동이지! 손뼉을 치며 친구와 우동맛집을 폭풍 검색했다. 사누키 우동, 기계우동, 분식집우동 수많은 사진 속에 우리의 시선을 사로잡으 배키우동! 일본을 그대로 가져다 놓은듯한 인테리어와 1인 트레이에 개별그릇에 놓인 찬과 함께 굵고 탱탱한 면발에 맛깔나게 튀긴 튀김이 한 움큼 올라간 배키우동의 비쥬얼. 보자마자 우리의 마음을 훔친 배키우동을 만나기 위해 서둘러 연남동으로 발걸음을 재촉했다.

여기가 바로 일본입니다~ 라고 말하지 않아도 느껴지는 외관. 내부에 들어서면 いらっしゃいませ(어서오십시오) 라는 우렁찬 인사로 손님을 반긴다. 주문은 일본 스타일대로 자동판매기에서 주문하면 된다. 우동집답게 다양한 우동이 판매하는 배키우동. 각 메뉴별 사진이 있어 선택하기 편하고 메뉴설명이 있는 메뉴판도 따로 준비되어있다. 자판기로 결제 후 교환권은 직원에게 전달하면 된다. ​

여기가 바로 일본이다!

일본 분위기가 고스란히 느껴지는 내부. 생각보다 좌석은 많은편이다. 오픈키친을 주위로 바 테이블과, 2인 테이블, 4인 테이블 그리고 안에는 소규모 모임도 가능한 넓은 공간이 준비되어 있다. 한쪽 쇼케이스에는 2개씩 담은 개별 초밥이 준비된다고 하니 나중에 이것도 꼭 먹으러 와야지~!!

곳곳에 놓인 일본 현지 소품

마치 일본 작은 우동집에 온듯한 느낌이 드는 배키우동. 모든 인테리어는 직접 현지에서 가져온 인테리어와 소품을 사용해 더욱 일본 느낌을 자연스럽게 살려냈다.

자리에 앉으면 추워진 날씨 탓에 따뜻한 손수건을 제공하는데, 이것도 일본 스타일~ 손수건을 보관하는 온장고도 직접 일본에서 가져온 것이라고 한다. TV에는 일본방송이, 음악은 일본음악이 나와 진짜 일본에 있는 듯한 느낌이 든다.​

테이블마다 젓가락, 고춧가루, 시치미, 깨, 튀김가루가 놓여있다. 전부 일본에서 직접 공수한 것으로 하나하나 구경하는 재미가 있다.​ 

배키우동은 우동에 남다른 자부심을 자랑한다. 육수에 사용하는 물은 알칼리이온수만을 사용하며 차갑고 깨끗한 바다에서 자란 진도산 두꺼운 다시마를 기초 육수로 질좋은 가다랑어, 눈퉁멸, 물치다랑어, 고등어, 멸치 5가지 어류의 찐포를 사용하여 육수를 낸다. 절대 조미료를 사용하지 않으며 늘 건강하고 정성담은 음식을 제공한다.


여기에 배키우동의 우동면은 질 좋은 물, 소금, 밀가루를 만들고 전날 반죽 숙성하여 제공한다. 일본에서 직접 사용한 면을 보관하는 통에서 전통과 역사가 느껴지는..! 배키우동은 주문과 즉시 15분을 기본으로 면발을 삶기 때문에 음식이 나오는데까지 시간이 좀 걸리는 편. 한쪽에 켜켜이 쌓인 독특한 우동그릇은 또다른 볼거리를 제공한다.​

음식 설명이 간단하게 적힌 메뉴판. 따뜻한 국물과 시원한 냉 우동중 고민하다가 쫄깃한 면발을 더욱 잘 느낄 수 있는 붓가케 우동으로 주문했다. 

목을 축이기 위해 주문한 사이다. 손바닥에 들어오는 귀여운 잔에 음료를 제공한다.

음식이 나오기 전에 가야쿠고항(일본식 밥)이 제공된다. 일본에서 건강식으로 알려진 가야쿠고항은 표고버섯, 고기, 바지락이 들어가 있어 영양상으로 우수하고 맛도 좋다. 배키우동에 직접 만들어 제공하기 때문에 따뜻하고 맛있게 즐길 수 있다.

일본 현지 느낌 그대로~

치쿠타마텐붓가케(9,000원)

쫄깃한 치쿠와어묵과 반숙계란튀김을 함께 즐길 수 있는 치쿠타마텐붓가케. 붓가케는 '뿌리다'라는 의미로 차가운 우동면에 쯔유를 자작하게 뿌려 비벼 먹는 운동을 말한다. 쯔유는 따로 제공돼 기호에 따라 조금씩 뿌려 먹으면 된다. 커다란치쿠와어묵과 시소튀김, 고취티김, 꼐란반숙튀김, 양파 튀김이 곁들여 나와 가격대비 푸짐하게 나온다. 짭조름한 쯔유에 굵고 쫄깃한 면발의 환상조화. 우동면이 굵어 탱글탱글하고 입안에서 쫄깃하게 씹히면서 포만감을 가득 채워준다. 여기에 달짝지근한 쯔유에 살짝 찍어 먹는 튀김은 더할 나위 없이 잘 어울린다.

고보니꾸붓가케(10,000원)

우엉과 소고기가 들어간 고보니꾸붓가케. 우동면이 안 보일 정도로 푸짐하게 담긴 재료는 가쓰오부시, 간무, 쪽파, 우엉, 소고기 그리고 계란노른자가 앙증맞게 제공된다. 그냥 먹어도 맛있지만 쯔유를 조금씩 부어가면서 계란노른자와 비벼 먹으면 짠맛은 중화시켜주면서 담백하니 고소하다. 양념된 소고기와 우엉은 쯔유와는 또 다른 맛으로 같이 먹으면 두 가지 맛을 동시에 느낄 수 있다. 쯔유에 푹 적신 가쓰오부시는 향과 맛이 배어들어 따로 국물이 없어도 진하고 깊은 맛이 전해진다.

같이 제공되는 찬. 달콤한 소스가 함께나오는 샐러드와 튀김가루, 생강, 레몬, 가지절임, 단무지가 제공된다. 

아지다마고(2,000원)

반숙계란이 너무 맛있어서 추가주문한 아지다마고. 가격대비 조금 양이적지만 푸딩같은 노른자와 적당히 삶아져 부드러운 흰자의 조화는 엄지척!​

오니기리 2개(3,000원)

일본식 스타일로 만든 오니기리. 일본 김에 하나는 분홍색 후리카케 섞어 짭조름한 명란젓을 올린 오니기리와 차 향이 깊게 느껴지는 보라색 오니기리가 제공된다. 다채로운 색감에 반해서 먹기 아까울 정도. 쯔유에 살짝 찍어서 먹으면 다른 반찬 없이도 간이 적당하다.

치킨가라아게(6,000원)

뼈를 바른 닭살을 전분 가루에 얇게 묻혀 고유의 풍미가 느껴지는 가리아게. 배키우동의 가리아게는 맛살튀김, 꽈리고추튀김, 닭튀김이 같이 제공된다. 배키우동은 모든튀김을 한번 튀긴 다음 주문과 동시에 한 번 더 튀겨서 제공하기 때문에 더욱 바삭하다. 특히 닭튀김은 시간이 지나도 질기지 않고 부드러운 속살이 닭다리를 씹는 듯한 식감을 제공한다. 여기에 배키우동만의 독특한 소금. 카레 향이 느껴지는 소금 말차를 섞은듯한 초록빛 소금은 알록달록 먹는 재미와 보는 재미를 동시에 느낄 수 있다.

호로록 면이 당길때

순간 내가 지금 일본에 왔나? 라는 착각이 들 정도로 일본현지식당을 완벽하게 재현한 배키식당. 일본 특유의 아늑하고 편안한 느낌이 느껴지는 인테리어부터 아기자기한 소품 하나하나 주인장의 정성이 느껴진다. 일본 특유의 아기자기하고 다채로운 플레이팅을 살려내 푸짐하게 제공되는 메뉴는 종류별로 모두 먹고 싶게 만든다. 면에 좀 더 집중할 수 있는 배키우동은 오동통하니 쫄깃한 면발은 한 번 맛보면 절대 잊을 수 없는 식감. 잠시나마 일본 감성 가득한 여행을 떠나고 싶다면 배키우동에 들러보길.

배키우동

주소: 서울 마포구 동교로 281

전화번호: 02-3141-4866

영업시간: 11:00~21:00, 브레이크타임 15:00~16:00(월요일 휴무)

메뉴: 가케우동(7,000원)ㅣ치쿠와텐우동(9,000원)ㅣ카키아게우동(9,000원)ㅣ붓가케우동(7,000원)ㅣ치쿠타마텐붓가케(9,000원)ㅣ토로로붓가게(10,000원)ㅣ고보니꾸붓가케(10,000원) ​

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