초계 국수로 여름나기
깊고 진한 닭 육수가 일품인
우형준정미소
서울 강남구에 위치한 우형준정미소는 담백한 국물 맛으로 유명하다. 닭 육수를 6시간 동안 푹 고아 너무 진하지도 묽지도 않을 만큼 구수하게 끓여낸다. 초계 국수의 면은 자가 도정 후 생성되는 미강을 반죽에 섞어 24시간 숙성시킨다. 면발은 탱글탱글하면서 쫄깃하고, 씹을수록 고소하다. 주소 서울 강남구 압구정로22길 10 문의 02-545-5800 영업시간 매일 11:30~22:30
<수요미식회> 초계 국수 맛집으로 선정된
평래옥
평래옥은 1960년부터 시작한 이북 전문 음식점으로 오랜 전통을 자랑한다. 이미 <수요미식회>, <찾아라 맛있는 TV> 등 방송에 소개될 정도로 유명 맛집이다. 메밀면 사리에 얼갈이 배추와 배, 양상추 등 아삭거리는 채소가 들어가 씹는 재미가 있다. 닭 허벅지 살과 다리 살은 부드럽고 담백하다. 밑반찬으로 나오는 닭무침을 초계 국수에 얹어서 먹어도 좋다. 주소서울시 중구 마른내로 21-1 문의 02-2267-5892 영업시간 매일 11:00~21:30
초계 국수를 취향에 따라 골라 먹을 수 있는
와락 닭매운탕
덕성여대 맛집으로도 유명한 와락 닭매운탕은 기본 육수의 초계 국수와 양념장을 넣은 비빔 초계 국수 두 가지가 있어 취향에 맞게 골라 먹을 수 있다. 계절 메뉴이기 때문에 겨울에는 판매하지 않는다. 매콤한 맛을 좋아한다면 닭 매운탕부터 양념 닭갈비도 있으며 간단하게 먹기 좋은 뚝불닭갈비도 있으니 메뉴 선정 시 참고하면 좋겠다. 주소 서울 강북구 삼양로 530 문의 02-904-9995 영업시간 매일 10:00~22:00
오랜 전통의 양념장을 맛볼 수 있는
산골 막국수
산골 막국수는 메밀면으로 만든 초계 막국수를 맛볼 수 있는 곳으로 60년 가까이 영업을 하고 있는 노포다. 서울 성수동 좁은 골목에 위치한 이곳은 닭 간장을 사용해 양념장을 만든다. 생닭을 상온에서 15일 정도 건조 후, 메주와 함께 넣으면 새콤달콤한 양념장이 완성된다. 초계 막국수에 시원한 육수를 부어 양념장과 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있다. 주소 서울 성동구 왕십리로6길 5 문의 02-333-1002 영업시간 매일 10:45~21:30
