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트렌드 구루(Guru)

윤식당의 비빔밥! 보다 특별한 비빔밥이 궁금하다면?

BY.리빙센스

21,772 읽음
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비~비고 비비고~ ♬


야심한 새벽만되면

이상하게 생각나는

♥ 비.빔.밥 ♥


눈이 번쩍

큼직한 양푼에!

뜨~끈한 밥과 함께!

냉장고 속 갖은 반찬을 넣어


화끈하게 비벼먹는

이색 비빔밥 4가지를 소개한다!


흐물흐물

✦ 진미볶음 비빔밥 ✦


1. 분량의 레몬 고추장 재료를 섞는다. 

2. 진미볶음과 달래는 3cm 길이로 자른다. 

3. ②에 식초, 매실액, 참기름을 넣고 무친다.

4. 콩나물은 소금을 넣은 끓는 물에 2분간 데친 다음 찬물에 헹군다. 

5. 상추는 굵직하게 채 썬다. 돌나물은 한입 크기로 뗀다. 

6. 그릇에 밥과 모든 재료를 담고 갓 부친 달걀프라이를 올린다. 김 가루를 뿌리고 레몬 고추장을 곁들인다.

TIP
진미볶음과 달래를 상큼하게 무쳐 고명으로 올린 비빔밥. 고추장에도 레몬즙을 넣어 상큼한 맛을 더했다. 매실액이 없으면 올리고당을 사용해도 된다. 

상~ 큼한 진미볶음 비빔밥!
★ 완성 ★

룰루랄라


✦ 연근조림 비빔밥 ✦


1. 냄비에 분량의 간장 소스 재료를 넣고 한소끔 끓인 다음 식힌다.

2. 연근조림은 한입 크기로 썬다.

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 파를 볶다 매운향이 돌면 연근조림을 볶고 건진다.

4. ③의 팬에 다시 식용유를 두르고 푼 달걀과 으깬 두부를 따로 볶아 보슬보슬하게 소보로로 만들고 소금과 후춧가루로 간한다.

5. 그릇에 밥과 모든 재료를 담고 간장 소스를 곁들인다.

TIP
달걀과 두부를 바짝 볶으면서 물기를 날려 소보로로 만드는 것 이 포인트. 연근조림과 간장 소스의 달큰한 맛이 좋아 술술 넘어가는 비빔밥이다.

달~ 콤한 연근조림 비빔밥!
★ 완성 ★

의지왕


✦ 깻잎무침 비빔밥 ✦


1. 깻잎무침은 속을 털어내고 물에 헹군 다음 물기를 짠다. 듬성듬성 썰고 들기름에 버무린다.

2. 느타리버섯은 밑동을 잘라 가닥씩 뗀다.

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 느타리버섯을 볶은 다음 소금과 후춧가루로 간한다.

4. 양파는 채 썬다. 베이컨은 한입 크기로 썰어 달 군 팬에 바삭하게 굽는다.

5. 봄동은 한입 크기로 썰고 분량의 양념에 무친다.

6. 그릇에 밥과 모든 재료를 담고 달걀노른자를 올린다.

TIP
짭조름한 깻잎을 들기름에 무쳐 고소한 맛을 더한다. 삼겹살도 좋고 시판 베이컨을 곁들여 보다 든든하고 고소한 비빔밥으로 즐긴다. 매콤한 맛을 원한다면 소량의 고추장을 곁들인다.


룰루랄라

고~ 소한 깻잎무침 비빔밥!
★ 완성 ★

✦ 멸치볶음 비빔밥 ✦


1. 냄비에 분량의 간장 소스 재료를 넣고 한소끔 끓인 다음 식힌다.

2. 중간 불로 달군 팬에 모둠 견과류를 볶는다.

3. ②를 건져낸 팬에 멸치볶음을 넣고 2분간 볶는다.

4. 시금치는 밑동을 잘라내고 끓는 물에 살짝 데친다. 물기를 짜고 분량의 양념에 무친다.

5. 당근은 채썰고 애호박은 반달 모양으로 썬다. 각각 식용유를 두른 팬에 볶고 소금과 후춧가루로 간한다.

6. 그릇에 밥과 모든 재료를 담고 갓 부친 달걀 프라이를 올린다. 간장 소스를 곁들인다.

TIP
냉장고 속 멸치볶음을 한 번 더 볶아 비린내를 제거하고 바삭한 식감을 더한다. 빨간 양념의 멸치볶음에는 간장 소스 대신 고추장 소 스를 더하면 궁합이 좋다.

춤춰봐요

바! 삭한! 멸치볶음 비빔밥!
★ 완성 ★

<LIVINGSENSE 3월호>

기획 이경현

사진 안종환

스타일링 밀리

DIGITAL EDITOR 오태경

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