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트렌드 구루(Guru)

새해에 이런 음식을?! 특별한 세계 새해 음식 레시피 5

세계의 새해 음식 레시피 by. 리빙센스

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어느덧 2021년 새해가 밝았다~!


┌───────────────┐

모두 새해 복 많이 받으세요 ♥

└───────────────┘

  ᕱ ᕱ ||

  ( ・ω・ ||

  / つΦ



 두근대는 설렘에

이런 저런 목표를 세우는 것도 좋지만


모든 큰 뜻을 위해선

좋은 기운과 에너지가 필요한 법! (。´∀`)ノ



그.래.서.


외국의 '떡국'과도 같은

특별한 새해 음식 레시피를 준비했다!


2021년 신축년에는

색다른 새해 음식을 즐겨보자 (◍•ᴗ•◍)❤



민스 파이 MINCE PIE

영국에서는 크리스마스 날부터 12일간 매일 민스파이를 먹으면 새해에 행운이 온다고 믿는다. 13세기 영국의 십자군들이 중동에서 돌아올 때 갖고 온 음식으로, 원래는 소나 양의 지방으로 만든 고기를 속 재료로 채워 먹었지만 지금은 말린 과일, 견과류 등을 넣어 달콤한 디저트 쿠키로 즐긴다.

재료 (8~10개)

속 재료(건포도·황설탕 60g씩, 건 크랜베리 70g, 브랜디 30ml, 사과 다진 것 ¼개 분량, 코코넛오일 45g, 레몬즙 1큰술, 넛메그 ½작은술), 파이지(박력분 180g, 차가운 버터 130g, 설탕 60g, 달걀 ½개)

1_ 속 재료 중 건포도와 건 크랜베리를 브랜디와 함께 섞어 1시간 동안 절인다.

2_ ①과 나머지 속 재료를 모두 넣고 고루 섞어 냉장고에서 하루 동안 휴지시킨다.

3_ 파이지 재료를 볼에 넣어 반죽한 뒤, 둥글 납작한 디스크 모양으로 눌러 냉장고에 30분간 둔다.

4_ ③를 0.5cm 두께로 밀어 지름 8~10cm 크기의 원형 틀로 찍어낸다. 남은 반죽은 별 모양 틀로 찍어낸다.

5_ 원형의 파이지를 컵케이크 틀 안에 넣는다.

6_ ②를 ⑤에 나누어 담고 그 위를 별 모양 파이지로 덮는다.

7_ 200℃로 예열한 오븐에서 15분간 구워낸 뒤 식힘망에서 완전히 식힌다.

8_ 취향에 맞게 슈거 파우더를 뿌려 완성한다.


갈레트 데 루아 GALETTE DES ROIS

프랑스에서는 동방박사 세 사람이 아기 예수의 탄생을 축하한 주현절(1월 6일)을 기념하며 갈레트 데 루아를 먹는다. 다 함께 나눠 먹으면서 작은 게임을 진행하는데, 파이 조각 속에 페브(feve)라고 불리는 작은 인형을 숨겨두고 접시를 나눠주는 것. 인형이 들어 있는 파이를 받은 사람은 하루 동안 왕이 되어 특별한 대접을 받는다. 페이스트리는 안에 아몬드 크림이 들어 있어 고소하면서 담백하다.

재료

(지름 25cm 1개 기준)
냉동 퍼프 페이스트리 생지 410g 2장, 버터·슈거 파우더·아몬드 가루 85g씩, 달걀 2개, 바닐라에센스 1작은술, 소금 ¼작은술

1_ 상온에서 부드러워진 버터와 설탕을 함께 스탠드 믹서에 넣고 휘핑하여 크림화한다.

2_ 아몬드 가루, 소금, 바닐라에센스를 넣고 고루 섞는다.

3_ 달걀 1개와 달걀흰자 1개를 넣고 섞은 후 냉장고에서 1시간 동안 숙성시킨다.

4_ 오븐을 220℃로 예열한다.

5_ 그동안 퍼프 페이스트리 생지는 지름 25cm 크기의 원형 2개로 자른다.

6_ 페이스트리 한 장에 가장자리 2cm 부분만 남기고 미리 만들어둔 ③을 고루 펴 바른다.

7_ 남은 한 장의 페이스트리로 덮고 가장자리를 손가락으로 눌러 여민다.

8_ 파이 테두리는 칼등을 이용해 1.5cm 간격으로 칼집을 내고, 갈레트 윗면은 칼끝으로 무늬를 낸다. 이때 파이지를 자르지 않도록 주의할 것.

9_ 갈레트 중앙에 칼끝으로 1cm 깊이의 칼집을 내고 열기가 빠져나가도록 한다.

10_ 남은 달걀 노른자를 풀어 갈레트 윗면에 바른다.

11_ ④의 오븐 온도를 200℃로 낮추고 갈레트를 넣어 40분간 구워 완성한다.


크란세카케 KRANSEKAKE

노르웨이 사람들이 새해나 결혼식 같은 특별한 날에 찾는 전통 케이크, 크란세카케. 여러 개의 링 모양 빵을 원뿔 모양으로 층층이 쌓아 올려 만든 것으로 마지팬 반죽으로 만든다. 빵이나 케이크 안에 장신구나 동전을 넣어 한 해의 행운을 바라는 마음으로 먹는다. 겉은 바삭한 쿠키 같지만 속은 촉촉한 '겉바속촉' 케이크.

재료 (1개 기준)

마지팬 500g, 설탕 200g, 아몬드 가루 100g, 달걀흰자 2개, 슈거 파우더 ½컵, 레몬즙 1큰술

1_ 볼에 설탕과 아몬드 가루를 섞는다.

2_ 푸드 프로세서에 ①과 달걀흰자를 넣고 갈아 페이스트를 만든다.

3_ 마지팬을 작은 덩어리로 잘라 ②에 넣고 다시 한번 갈아낸다.

4_ ③을 공 모양으로 만들어 랩으로 씌우고 냉장고에서 2시간 동안 휴지시킨다.

5_ 반죽을 떼어내어 7, 8, 12, 16, 20, 24, 28, 32cm 길이의 막대 모양으로 만든다.

6_ 각 막대의 양끝을 붙여 도넛 형태로 만들고 길이가 가장 작은 반죽은 원뿔 모양으로 성형한다.

7_ 유산지를 바른 베이킹 트레이에 각각의 반죽을 올리고 190℃로 예열한 오븐에서 12분간 굽는다.

8_ ⑦을 완전히 식힌다.

9_ 작은 볼에 슈거 파우더와 레몬즙을 넣고 고루 섞어 아이싱을 만들어 짤 주머니에 넣는다.

10_ ⑧에 아이싱을 뿌린 후 트리 모양으로 쌓아 올리면 끝!


포카치아 FOCACCIA

오븐이 발명되기 전부터 먹던 가장 오래된 빵 포카치아. 불가리아 사람들은 새해 첫날 동전 하나를 넣어 만든 포카치아를 가족 수만큼 잘라 나눠 먹는다. 동전이 든 포카치아 조각을 받으면 그 해에 행운이 깃든다는 속설도 있고, 새해 첫 포카치아 빵 조각을 베개 밑에 두고 잤을 때 꿈에 나온 사람과 결혼한다는 재미있는 설도 있다.

재료

물 1⅓컵, 중력분 3½컵, 인스턴트 이스트 7g, 올리브유 ¼컵+2큰술, 설탕 2작은술, 굵은소금 1작은술, 로즈메리 3줄기

1_ 실온 상태의 물 ⅓컵에 설탕과 이스트를 넣고 고루 섞어 이스트를 녹인 다음 15분간 그대로 둔다.

2_ 큰 볼에 밀가루와 물 1컵, 올리브유 ¼컵을 넣고 반죽하여 도우를 만든다.

3_ 도우를 공 모양으로 성형한 뒤 오일을 바른 볼에 넣고 약간의 물기가 있는 깨끗한 행주로 덮어 1시간 동안 발효시킨다. *동전을 넣을 경우 1차 발효 전에 넣어 공 모양으로 만든다.

4_ 테이블에 밀가루를 뿌리고 ③을 밀대로 민다. 1.5cm 두께의 원형이나 직사각형 등 기호에 맞춰 모양을 만들어낸다.

5_ 그대로 살짝 젖은 행주를 덮어 30분간 2차 발효시킨다.

6_ 오븐은 200℃로 예열한다.

7_ 그동안 베이킹 트레이에 유산지를 깔고 ⑤를 손가락으로 콕콕 찔러 모양을 낸다.

8_ 올리브유 2큰술과 굵은소금, 로즈메리 잎을 뿌린다.

9_ ⑧을 오븐에서 20분간 구워 완성한다.


마지팬 피그 MARZIPAN PIG

새해가 되면 독일 사람들은 풍족한 음식을 뜻하는 돼지 모양의 마지팬 피그를 만들어 주고받는다. 앙증맞은 인형 같은 이 빵(쿠키)은 아몬드, 설탕, 꿀 등을 섞어 만든다. 가끔 겨자소스를 넣어 복불복 놀이를 하는데, 겨자 쿠키를 받은 이는 한 해를 조심하며 지내야 한다고.

재료 (10마리)

마지팬 반죽 250g, 붉은색 식용색소·검은깨 약간씩

1_ 마지팬 반죽에 극소량의 식용색소를 넣고 색이 완전히 섞이도록 반죽한다.

2_ 원하는 돼지 모양으로 만든다.

3_ 눈을 검은깨로 장식하면 완성!

TIP 기호에 따라 180℃로 예열한 오븐에서 2분간 구워 먹어도 좋다.



맛도 좋고 모양도 예쁜

다양한 새해 음식들!


사랑하는 이들과 함께

2021년의 좋은 기운을 나눠보자~!



<리빙센스 1월호>


기획 김하양 기자

사진 김덕창

요리, 스타일링 밀리(@millie_sy)

어시스트 신동찬

디지털 에디터 송지수


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