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트렌드 구루(Guru)

NASA에서도 인정한 슈퍼푸드 '매생이' 맛있게 먹는 법★

오늘 뭐 먹지? #매생이 By. 우먼센스

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'생생한 이끼를 바로 뜯는다'는 뜻의 순우리말,

매생이

(이 매생이 아닙니다..)

(진짜 매생이)

조류가 완만하고 청정한 지역에서만
생산되는 무공해 식품!

모양새에 처음엔 거부감이 들지 몰라도
한번 먹어보면 특유의 맛과 향 때문에
겨울마다 찾게 되는 별미 중 하나☆

맛도 맛이지만 영양소는 또 을마나 풍부하게요~?

매생이에는 

✔ 과음으로 손상된 간을 회복시키는
아스파라긴산

✔ 콜레스테롤과 중금속을 흡착해 배출하는
알긴산

✔ 우리 몸에 꼭 필요한
5대 영양소

가 풍부하다는 사실! 
엄지척

이런 점 때문에

나사(NASA)는 매생이를 완전식품으로 인정, 

우주 식량으로 지정하기도 했다는데~

몸에 좋은 매생이를

더 맛있고 다양하게 먹는 법 알고싶다면

팔로팔로미~


# 한국식 파스타, 매생이파스타


재료(2인분 기준) 굴·매생이 100g, 파스타 면 200g, 통마늘 4개, 페페론치노 3개, 올리브 오일 2큰술, 파르메산 치즈가루 1/2큰술, 화이트 와인(혹은 청주)·진간장 1큰술씩, 소금·후춧가루·참기름 약간씩


만들기 

파스타 면을 삶아 건져내 올리브 오일에 버무린다.


통마늘은 편으로 썰고, 굴과 매생이는 깨끗하게 씻어 매생이는 먹기 좋은 크기로 썬다.


팬에 올리브 오일을 두르고 마늘과 페페론치노를 볶아 향을 낸다.


③에 매생이와 굴, 화이트 와인을 넣고 볶는다. 


④에 ①의 파스타 면을 넣고 볶는다.


진간장과 참기름을 넣고 좀 더 볶은 다음 소금,  후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.


⑦ 파르메산 치즈가루를 뿌려 완성한다.

“‘비타민과 무기질의 보고’라고 불리는 짙푸른 바다색의 매생이로 만든 파스타는 특유의 감칠맛과 바다 향 덕분에 어르신들도 좋아하는 한국식 파스타예요. 오일과 매생이, 치즈가루와 마늘만 있으면 집에서도 뚝딱, 한 그릇 요리를 맛있게 즐길 수 있어요.”

# 건강 간식, 매생이수제비


재료 감자 1개, 매생이 200g, 건미역 15g, 밀가루 150g, 물 75ml, 들기름 1작은술, 국간장·소금 약간씩, 육수(다시마 5g, 멸치 10~12마리, 무 1토막, 물 1.5L)


만들기 

 육수 재료를 모두 냄비에 넣고 끓인다. 물이 끓으면 다시마는 건지고  40분간 더 끓인 다음 불을 끈다. 뚜껑을 덮은 채로 20분간 더 우린 뒤 건더기는 건져낸다.


밀가루, 물, 들기름, 소금을 볼에 담아 수제비 반죽을 만든다.


 매끄러워질 때까지 반죽을 치댄 뒤 랩으로 싸서 냉장고에 넣고 30분 이상 숙성시킨다.


건미역은 물에 불려 꼭 짜서 물기를 뺀다. 매생이는 깨끗이 헹궈 이물질을 제거하고 체에 밭쳐 놓는다. 감자는 껍질을 벗겨 도톰하게 썬다.


 ①의 육수가 끓기 시작하면 ④의 감자를 넣는다.


 프라이팬에 들기름을 두르고 ④의 불린 미역을 볶은 다음 ⑤에 넣어 10분간 끓인다.


수제비를 떼어 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.


수제비가 거의 익었을 때 매생이를 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 끈다.

“매생이는 윤기가 나고 진한 녹색을 띠는 것을 고르세요. 또 처음 샀을 때 한 끼에 먹을 만큼씩 소분해 냉동 보관하면 간편하게 먹을 수 있고 신선한 맛도 그대로 유지돼요. 매생이는 칼슘과 식이섬유가 풍부해 장 건강과 혈액순환을 돕고 피부 미용에도 좋아요.”

# 겨울 별미, 매생이명란아란치니


재료 밥 1공기(200g), 매생이 100g, 다진 양파·모차렐라 치즈 50g씩, 밀가루·달걀·빵가루·식용유 적당량씩, 명란크림소스(우유 150ml, 생크림 100ml, 명란 50g, 버터 10g, 다진 마늘 1/2큰술, 밀가루 1작은술)


만들기 

 매생이는 흐르는 물에 2~3회 깨끗이 씻은 뒤 물기를 뺀다.


팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣어 볶다가 양파가 투명해지면 매생이와 밥을 넣어 볶은 뒤 한 김 식힌다.


 밥 속에 치즈를 넣고 한입 크기로 동그랗게 빚은 뒤 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀 식용유에 튀긴다.


소스 팬에 버터를 넣고 다진 마늘을 볶다가 노릇해지면 밀가루를 살짝 볶은 뒤 우유와 생크림을 넣어 끓인다.


 소스가 끓으면 명란을 으깨어 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인다. 


 ③의 매생이아란치니에 ⑤의 명란크림소스를 곁들여 낸다.

"겨울철 해조류 중 매생이는 5대 영양소가 가장 풍부하게 들어 있는 식재료예요. 입맛 없을 때 매생이와 밥을 함께 볶은 다음 튀겨내 명란크림소스를 곁들이면 고소함과 감칠맛이 일품인 한 끼 식사를 뚝딱 만들 수 있어요. 타우린이 풍부해 피로 해소에도 좋고 성장기 아이들에게도 좋은 매생이 요리, 추운 겨울 온 가족이 함께 즐겨보세요.”

파스타, 수제비, 아란치니까지

어떻게 먹어도 맛있는 매생이♬


매생이 요리로

건강하고 따땃한 겨울 보내자~! 

<WOMAN SENSE> 1월호


EDITOR 고윤지

PHOTO 박충열, 문희정, 김유경, 홍서우

스타일링 문인영(101RECIPE)

DIGITAL EDITOR 신희조 

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