사워도우 빵을 적당한 크기로 잘라 엑스트라 버진 올리브 오일을 대충 뿌려요. 오일 바른 빵을 바삭하게 구운 뒤 소금을 슬쩍 뿌려 시즈닝합니다. 버섯은 뜨겁게 달군 팬에 빠르게 볶고 소금과 후추, 잘게 썬 이탤리언 파슬리를 솔솔 뿌려 잘 섞어줍니다. 이렇게 볶은 버섯들을 구워둔 사워도우 빵에 올리면 끝이에요.
맛있는 사워도우 빵에 엑스트라 버진 올리브 오일을 발라 바삭하게 굽고 소금으로 시즈닝한다. 뜨거운 팬에 빠르게 볶아 소금, 후추, 이탤리언 파슬리를 뿌린 제철 버섯을 듬뿍 올리면 완성. 붉은 고기 요리를 선호하지 않는 사람들의 입맛에 착 맞을 거다.
③ 박정재 셰프의 지방 샌드위치
재료
캉파뉴, 풀 향이 나는 엑스트라 버진 올리브 오일, 슬라이스 브리 치즈, 슬라이스 에멘탈 치즈, 슬라이스 그뤼에르 치즈
셰프의 팁
지방과 탄수화물의 조합은 엄청난 중독성을 발휘하죠. 이 지방 샌드위치는 제게 ‘길티 플레저’예요. 오직 치즈만을 사용한, 치즈에 의한 샌드위치입니다.
커다란 캉파뉴를 적당한 크기로 썬 다음 바싹 굽는다. 구운 캉파뉴 2조각 사이에 그뤼에르, 에멘탈, 브리 치즈를 순서대로 슬라이스해서 넣을 것. 치즈는 녹이지 않는 게 좋다. 마지막으로 풋내 나는 엑스트라 버진 올리브 오일을 솔솔 뿌린다.
④ 이종혁 셰프의
그릴드 사워도우 샌드위치
재료
사워도우 빵, 본레스 햄, 도톰하게 슬라이스한 체다 치즈
셰프의 팁
사워도우 빵과 체다 치즈는 꼭 두툼하게 준비해서 사용합니다. 두껍게 썬 빵은 바삭하게 굽고 도톰한 슬라이스 체다 치즈를 올려 완벽하게 녹여요. 얇게 썬 것들과는 차원이 다른 감칠맛이 있습니다. 여기에 구운 본레스 햄을 더한 다음 꾹 눌러 완성하죠. 언제 어디서든 가장 맛있게 먹는 샌드위치 조립법이에요.
두껍게 썰어 바삭하게 구운 사워도우 빵에 구운 본레스 햄, 두툼하게 슬라이스한 다음 살짝 녹인 체다 치즈를 조립한다. 지나치게 단순하고 지나치게 맛있어서 일주일에 몇 번이고 생각나는 샌드위치다.
⑤ 박정재 셰프의 탄수화물 샌드위치
재료
바게트, 고수, 병아리콩 후무스, 감자
셰프의 팁
대부분의 사람들이 탄수화물에 중독되었죠. 탄수화물에 탄수화물을 결합한 레시피를 싫어하지만 후무스만은 예외입니다. 바게트는 잘 태워야 더욱 고소합니다. 병아리콩 후무스에는 감칠맛과 고소함, 시큼한 맛이 있죠. 고수는 호불호가 갈리기는 하지만, 다른 재료에선 느낄 수 없는 특유의 이국적이고 상쾌한 향이 있고요. 노릇하게 구운 감자가 후무스와 고수 사이에서 2가지 맛을 진하게 엮어줍니다.
겉면을 슬쩍 태우다시피 구운 바게트에 병아리콩을 삶아 만든 후무스를 척 얹은 다음 노릇하게 구운 감자와 고수를 올린다. 입천장이 다 까진다 해도 좋을 만큼 맛있다.
