트렌드 구루(Guru)

이렇게 추운 날씨에

땡기는건 뭐다?

뜨끈한 국물에 

소주 한잔이 생각나는 겨울!

맛있는 재료 몽땅 넣고

보글보글 냄비에 끓이면 완성되는

전.골.요.리 하나면

9첩반상 부럽지 않다.

불고기, 낙지, 버섯, 어묵 등등

여러가지 재료로 입맛대로 끓여내면

얼~마나 맛있게요?

지금부터 더! 맛있게 먹을 수 있는 

다양한 전골 요리법을 소개하니 

오늘 저녁은 전골 요리! 콜?

재료

쇠고기(불고기 거리) 200g, 낙지 1마리, 양파·애호박 ½개씩, 대파 1개, 시금치 4뿌리, 느타리 5개, 팽이버섯 ½봉지, 알배추 ¼쪽, 멸치 다시마 육수 3컵, 된장 ½컵, 고기 양념(간장·올리고당 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 참기름·깨 약간씩), 굵은 소금·밀가루 적당량씩

만들기

① 육수에 된장을 풀어둔다.

② 쇠고기에 분량의 양 념 재료를 넣어 버무린 다음 30분 이상 재운다.

③ 양파는 채 썰고 대파는 통으로 3~4등분한다. 애호박은 0.5cm 두께의 반달 모양으로 자른다. 느타리와 팽이버섯은 먹기 좋게 찢어둔다.

④ 낙지는 굵은 소금을 넣고 주무르다 찬물로 헹군다. 다시 밀가루를 넣고 주무르다가 찬물로 헹군다. 머리 쪽에 손가락을 넣어 내장만 제거해준다.

⑤ 전골 냄비에 큼직하게 자른 알배추를 깔고 ②와 ③을 올린 다음 ①의 육수를 붓고 끓인다.

⑥ 쇠고기가 어느 정도 익으면 ④의 낙지를 넣고 1~2분간 더 끓여 완성한다.

재료

모둠 버섯(표고, 느타리, 새송이, 팽이, 만가닥) 300g, 닭 안심 150g, 양파·대파 ½개씩, 물만두 10~12개, 멸치 다시마 육수 3컵, 닭 안심 양념(간장 2큰술, 설탕 ½큰술, 다진마늘·다진 생강·참기름 1작은술씩)

만들기

① 닭 안심에 분량의 양념 재료를 넣고 고루 버무린다.  냉장고에 넣고 30분 동안 재운다.

② 표고버섯은 반으로 자르고 새송이버섯은 얇게 저민다. 느타리, 팽이, 만가닥버섯은 먹기 좋은 크기로 찢어둔다.

③ 냄비 바닥에 채 썬 양파를 깔고 ①과 ②, 물만두를 모두 넣는다. 닭고기가 완전히 익을 때까지 10~12분간 끓인다.

④ 어슷 썬 대파를 올려 완성한다.

재료

차돌박이 150~200g, 표고버섯 4개, 감자·청양고추 1개씩, 부추 50g, 두부 ½모, 양파 ½개, 멸치 다시마 육수 3~4컵, 된장 양념(된장 3큰술, 다진 마늘 ½큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술)

만들기

① 분량의 된장 양념은 작은 볼에 고 루 섞어둔다.

② 감자는 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스한다. 부추는 3~4등분한다. 양파 는 1cm 두께로 채 썬다. 두부는 한입 크기로 자르고, 표고버섯은 기둥을 떼어내고 십자 모양으로 칼집을 낸다.

③ 냄비에 ②와 차돌박이, 된장 양념을 모두 넣고 육수를 부어 끓인다.

④ 전골이 끓어오르면 송송 썬  청양고추를 올려 완성한다.

재료

똠얌 페이스트 40g, 물 600ml, 어묵 10개, 홍합 5알, 바지락 4알, 새우 4마리, 무 1/5개, 대파·청고추·홍고추 1개씩, 고수 조금

만들기

① 무는 3cm 두께로 큼직하게 자른다.

② 냄비에 물과 똠얌 페이스트, 무를 넣고 끓인다. 팔팔 끓으면 약불로 줄이고 25분 동안 뭉근하게 끓인다.

③ ②에 어묵을 넣고 5분간 더 끓인다. 해산물을 넣고 2~3분가량 더 익힌다.

④ 청, 홍고추와 대파를 슬라이스해 넣고 고수 잎을 고명으로 올린다.

TIP 어묵은 꼬치에 끼워 내도 좋고 라임즙을 곁들이면 풍미를 더 할 수 있다.

재료

시판용 돈가스·달걀 2개씩, 쯔유 ⅓컵, 물 2컵, 양파 ⅓개, 다진 파 1큰술

만들기

① 돈가스는 기름에 노릇하게 튀겨 세로로 4등분한다.

② 프라이팬에 채 썬 양파, 쯔유와 물을 넣고, 끓어오르면 약불로 줄여 3~4분간 익힌다.

③ ①을 올리고 달걀물을 돈가스 주변에 흩뿌려서 익힌다.

④ 다진 파를 뿌려 완성한다.

뜨끈한 전골 요리로

오늘 저녁 뚝딱 만들어보자~!

<LIVING SENSE> 11월호

EDITOR 김보연 기자

사진 박형인

요리와 스타일링 밀리(Milie)

어시스트 이아연

DIGITAL EDITOR 신지설