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곤충 소스를 넣은 멕시코 유명 타코

공복 시청 주의!

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한국인의 소울푸드가 김치라면 멕시코 사람들의 소울푸드는? 



"우리 멕시코인들은 나가서 뭘 먹자고 하면 무조건 타코예요. 언제나요"

출처넷플릭스 '타코 연대기'

바로 이 음식, 타코가 있다. 


멕시코, 미국을 넘어 한국에서도 쉽게 접할 수 있는 타코! 


넷플릭스 오리지널 다큐멘터리 '타코 연대기'에 담긴 흥미로운 타코 이야기, 맛보기로 담아왔다. 

사랑의 총알
# 김치 만큼 다양한 종류

출처넷플릭스 '타코 연대기'
외국인들이 생각하는 김치는 배추로 만든 빨간 것이지만, 사실 김치 종류는 천차만별. 동치미, 백김치, 겉절이, 깍두기 등등... 

타코도 마찬가지다. 멕시칸 식당에서 우리가 주문하는 타코는 항상 '타코'지만 사실 상당히 많은 종류를 가지고 있는데... 

출처넷플릭스 '타코 연대기'
길거리에서 바구니에 담아 파는 가장 저렴하고 대중적인 카나스타 타코 

출처넷플릭스 '타코 연대기'

기름에 푹 익혀 부드러워진 돼지고기를 넣은 카르니타스 타코 

출처넷플릭스 '타코 연대기'

터키의 케밥처럼 삼각형 모양으로 쌓아 구운 고기를 얇게 저며 파인애플, 양파, 고수, 소스를 더해 먹는 알 파스토르 타코 

출처넷플릭스 '타코 연대기'

그릴에 구운 고기를 넣어 불맛이 살아있는 아사다 타코 


출처넷플릭스 '타코 연대기'

아가베 잎으로 싸서 아궁이에서 쪄낸 고기를 넣는 바르바코아 타코 등등 기억하기 힘들 정도로 다양한 종류가 있다. 


각 타코별로 출신지와 역사도 제각각. 알 파스토르 타코는 고대 소아시아에서 기원했다는 썰도 있다. 

# 곤충 소스 타코??

출처넷플릭스 '타코 연대기'

메인 재료인 고기 조리법도 각양각색이지만 소스도 천차만별. 


고추와 아보카도가 들어간 과카몰리, 토마토 살사 등 유명한 소스는 기본이요, 각 가게마다 독특한 소스들이 있다. 

곤충이 들어간 소스로 유명한 집도 있다는데...?!

헉 놀람

출처넷플릭스 '타코 연대기'

유명 타코집 엘 이달겐세에서 바로 그 특제 소스를 만날 수 있다. 

출처넷플릭스 '타코 연대기'

이것이 바로 아가베 뿌리에 서식하는 곤충인 치니쿠일레.


이 곤충을 고추, 마늘, 양파, , 토마토와 함께 갈아주면... 

출처넷플릭스 '타코 연대기'

매콤한 맛이 일품인 소스 완성. 

# 뜨거운 기름을 붓는 타코

출처넷플릭스 '타코 연대기'

수북히 쌓인 타코에 뜨거운 기름을 붓는 타코도 있다는데? 


바로 가장 저렴하게 먹을 수 있는 타코인 카나스타 타코. 

출처넷플릭스 '타코 연대기'

전날 밤이나 당일 새벽에 만든 타코를 바구니에 담아 밖에서 파는데, 속 재료는 보통 다진 돼지 껍데기, 콩, 감자다. 


출처넷플릭스 '타코 연대기'

판매에 앞서 타코들을 포장하는 방법이 굉장히 독특하다. 


바구니에 파란색 비닐, 종이를 깐 후에 타코를 차곡차곡 쌓고... 

출처넷플릭스 '타코 연대기'
뜨거운 기름을 붓고 얼른 윗부분을 덮어준다. 
# 서서 먹어야지 VS 레스토랑은 왜 안돼?

출처넷플릭스 '타코 연대기'
최고의 타코는 그 자리에서 만들어서
바로 주는 타코예요. 타코에서 가장 중요하고 결정적인 요소가 온도거든요.

식은 타코는 비오는 날 같은 거예요"

출처넷플릭스 '타코 연대기'
타코를 즐기는 취향도 다양한데, 가게에서 바로 받아 서서 먹는게 최고라는 사람도 있는 반면... 

바로 앞 주차장으로 서빙을 해주는 신개념(?) 타코 가게도 있고... 

출처넷플릭스 '타코 연대기'

깔끔하고 모던한 분위기에서 타코를 즐길 수 있는 레스토랑도 있으며... 

출처넷플릭스 '타코 연대기'
전통적인 타코 재료를 이용해 기존 타코와는 다른 요리를 창조하는 레스토랑도 있다. 

출처넷플릭스 '타코 연대기'
"타코를 꼭 길거리에서 먹어야 하는 건 아니예요
잘 차려 먹든지 편하게 먹든지 마음대로 하면 돼요. 그러니까 결국 타코는 모두가 만족할 수 있는 음식이죠."

출처넷플릭스 '타코 연대기'
멕시코인들의 타코에 대한 자부심을 느낄 수 있는 '타코 연대기'. 생생한 화질, 경쾌한 음악은 덤이다. 

공복 시청, 다이어터 시청 주의 요망! 

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