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미국판 백종원이라는 이 사람

손끝에서 마법이!

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우리나라의 골목식당 상권을 책임지고 있는 백종원.


그의 손길이 닿았다 하면! 죽어있던 식당도 살아나는 마법이 이뤄진다.

마쟈마쟈

그런 사람이 미국에도 있다고 하는데.

출처'위기의 레스토랑'

셰프 데니스 프레스콧이다.


넷플릭스 오리지널 '위기의 레스토랑'을 통해 말 그대로 위기에 빠진 레스토랑 구하기에 나섰다.

출처'위기의 레스토랑'

몰타 어촌 마을에 자신의 이름을 딴 해산물 식당을 낸 저스틴 하버가 첫 번째 주인공.


식당을 살리기 전, 식당의 음식부터 먹어봐야지.

출처'위기의 레스토랑'

노르웨이산 가시발새우, 그리스산 검은 홍합, 프랑스 노르망디에서 수입한 굴, 그리고 성게알로 맛을 낸 탈리아텔레 파스타가 주메뉴라고 한다.


흐음... 여기서 이상함을 바로 감지한 우리의 프레스콧 셰프.

출처'위기의 레스토랑'
너무 실망스러웠어요. 왜 다른 나라 조개 및 갑각류를 수입하는지 이해가 안 갔죠. 지중해가 바로 눈앞에 있는데 말이에요."
(데니스 프레스콧)
맞는말같아

문제점을 파악했으니 이제 이 레스토랑을 살리기 위한 프레스콧 셰프의 마법이 시작될 시간이다.


어시장을 돌며 비용 절감과 동시에 질 좋은 해산물을 찾아내는 것은 물론!


몰타의 전통 음식을 맛보며 메뉴에 영감을 얻은 프레스콧 셰프.

농어와 천일염, 허브를 이용한 소금 반죽 구이 생선 요리와,

출처'위기의 레스토랑'

로메인 상추와 베이컨, 멸치 튀김으로 만든 시저 샐러드,

출처'위기의 레스토랑'

푹 삶은 토끼 고기로 만든 파스타까지.

출처'위기의 레스토랑'
몰타 전통 음식을 현대식으로 재해석한 멋진 메뉴들이 탄생했다. 

특히 모두 몰타 현지에서 구할 수 있는 재료들을 사용해 비용을 크게 절감할 수 있다는 장점도 지니고 있다. 

출처'위기의 레스토랑'
로또에 당첨된 거나 마찬가지입니다. 아주 큰 액수의 로또요. 기적은 실제로 이뤄집니다."
(저스틴 하버, 식당 주인)
야호

출처'위기의 레스토랑'

또 다른 식당의 경우를 하나 더 볼까.


이번엔 홍콩이다. 홍콩의 작은 시골 마을에서 식당 겸 카페를 운영 중인 샬린과 클리퍼드.


이들은 어떤 음식을 선보일지 궁금하다.

출처'위기의 레스토랑'

코코넛 밀크와 레몬그라스가 들어간 치킨 수프, 당면 샐러드, 가브리살 구이를 내왔다.


프레스콧 셰프의 평가는?

샬린의 요리는 보기엔 좋아도 소금, 양념이 부족해서 아쉬운 전형적인 요리였어요."
(데니스 프레스콧)

출처'위기의 레스토랑'
한 시간 반 정도 걸려요."
(샬린, 식당 주인)

롸?!

출처'위기의 레스토랑'

문제가 심각하다. 문제점을 발견했으니 해결할 일만 남았다.


역시 홍콩을 돌아다니며 다양한 곳에서 영감을 얻은 프레스콧 셰프는 이런 메뉴를 만들어냈다.

타이오 XO 소스를 이용한 새우와 면, 신선한 샐러드를 곁들였고,

출처'위기의 레스토랑'

어묵 완자에서 영감을 받아 카레 돼지고기 미트볼 안에 해선장을 넣고 면이랑 마늘, 청경채를 곁들인 요리도 탄생했다.

출처'위기의 레스토랑'

특히 이 요리들은 만드는 데 10분밖에 걸리지 않았다고.

짱입니다요

이렇게 식당별 특징을 잘 활용해 기울어져 가는 레스토랑에 숨을 불어넣은 프레스콧 셰프.


이러니 '미국의 백종원'이라고 부를 수밖에!

출처'위기의 레스토랑'

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