이 나물엔 이런 양념!
이렇게 하면 성공한다!
실패 없는 봄나물 공식
된장 양념 공식1 = 된장·들기름 1큰술씩 + 다진 파 2작은술 + 다진 마늘·깨소금 1작은술씩
된장 양념 공식 2 = 된장·다진 파 2작은술씩 + 고추장·다진 마늘·깨소금 1작은술씩 + 깨소금 1작은술 + 들기름 1큰술,데친 나물 200g 기준
소금 양념 공식 1 = 소금 1/2작은술 + 다진 파 2작은술 + 다진 마늘·깨소금 1작은술씩 + 참기름 1큰술
소금 양념 공식 2 = 소금 1/2작은술 + 올리브유 2큰술 + 식초·다진 양파 1큰술씩 + 설탕 2작은술, 데친 나물 200g, 생나물 150g 기준
간장 양념 공식 1 = 국간장·다진 파 2작은술씩 + 다진 마늘·깨소금 1작은술씩 + 참기름 1큰술
간장 양념 공식 2 = 양조간장 1큰술 + 식초 1/2큰술 + 설탕·고춧가루·통깨·참기름 1작은술씩, 데친 나물 200g, 생나물 150g 기준
고추장 양념 공식 1 = 고추장 1과1/3큰술 + 다진 파 2작은술 + 다진 마늘 1작은술 + 참기름 1큰술
고추장 양념 공식 2 = 고추장 1큰술 + 식초·설탕 2작은술씩 + 양조간장·고운 고춧가루·다진 마늘·통깨 1작은술씩 + 참기름 1/2큰술, 데친 나물 200g, 생나물 150g 기준
봄나물을 더 맛있게 즐기는 방법!
#저녁메뉴 #봄나물레시피
주꾸미볶음을 곁들인 봄나물 비빔밥
재료 : 주꾸미 200g, 봄동·돌나물·달래 15g씩, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 식용유 적당량, 주꾸미볶음 양념(고추장 2큰술, 간장·설탕 2작은술씩, 고운 고춧가루·참기름 1큰술씩, 다진 파 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강·깨소금 1/2작은술씩, 후춧가루 조금), 밥 1공기.
1 주꾸미는 손질하여 먹기 좋게 썰어주세요.
2 봄동, 돌나물, 달래는 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 잘게 썰어줍니다.
3 양파는 0.5cm 두께로 채썰고 대파는 어슷 썰기를 합니다.
4 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 볶다가 주꾸미를 넣고 볶습니다.
5 양념 재료를 섞어 4에 넣고 볶아주세요.
6 그릇에 밥을 담고 2의 나물을 올린 후, 주꾸미볶음을 푸짐하게 얹으면 맛있는 봄나물 비빔밥 완성!
소라 봄나물 초고추장무침
재료 : 소라 5개, 대파(흰 부분 10cm) 1토막, 돌나물·봄동·달래·두릅 15g씩, 초고추장 양념(고추장 3큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술, 설탕 2작은술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1/2작은술).
1 소라는 삶아서 살만 발라 먹기 좋게 자릅니다.
2 대파는 곱게 채 썰고, 봄동과 달래는 2cm 폭으로 잘라주세요.
3 두릅은 밑동을 자르고 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐줍니다.
4 초고추장 양념 재료를 고루 섞어줍니다.
5 그릇에 나물과 소라를 담고 양념을 뿌린 뒤 파채를 올려주세요.
참나물 페스토를 곁들인 연어 스테이크
재료 : 연어 스테이크 1조각(150g), 연어 밑간 양념(올리브유 1큰술, 소금·후춧가루 조금씩), 식용유 적당량, 참나물 페스토(참나물15g, 잣 1/4컵, 올리브유 1/2컵, 파르메산 치즈 가루 2큰술, 마늘 2쪽, 소금·후춧가루 조금씩).
1 연어는 밑간 양념에 10분 동안 재운 후, 달군 팬에 식용유를 두르고 안쪽부터 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
2 믹서에 참나물, 잣, 마늘을 넣고 올리브유를 조금씩 넣어가며 곱게 갈아주세요. 파르메산 치즈 가루, 소금, 후춧가루로 간해 참나물 페스토를 완성합니다.
3 접시에 1의 연어 스테이크와 참나물 페스토를 담아주면 완성!
봄나물 살사를 곁들인 도미 칩튀김
재료 : 도미 1마리, 소금·흰 후춧가루 조금씩, 밀가루 1/2컵, 달걀물 2개분, 빵가루 2컵, 튀김기름 적당량, 완숙 토마토 1개, 달래 3뿌리, 양파·노랑 파프리카 1/4개씩, 살사 소스 양념(올리브유 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 2작은술, 소금 1/3작은술).
1 도미는 한입 크기로 포를 떠서 소금과 흰 후춧가루로 간을 합니다.
2 1의 앞뒤로 밀가루를 묻히고 밀대로 밀어 납작하게 만들고, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다.
3 170°C로 달군 튀김기름에 2를 바삭하게 튀겨주세요.
4 완숙 토마토는 열십자로 칼집을 넣어 끓는 물에 데칩니다. 껍질을 벗기고 씨를 빼서 사각으로 잘게 썰어주세요.
5 달래는 1cm 폭으로 썰고, 양파와 노랑 파프리카는 토마토와 같은 크기로 썰어줍니다.
6 분량의 살사 소스 양념 재료에 달래, 토마토, 양파, 노랑 파프리카를 넣고 버무려 차게 둡니다.
7 접시에 도미 칩을 담고 6의 살사 소스를 곁들여주세요.